Go Back
Распечатать

Говядина в горшочках

Блюдо Вторые блюда, Говядина, Обед, Основное блюдо, Праздники, Ужин
Кухня Белорусская, Польская, Русская, Украинская
Keyword говядина, говядина в горшочках, рагу
Подготовка 15 minutes
Приготовление 1 hour 45 minutes
Всего 2 hours
Порции 4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 500-600 г говядины для тушения
  • 1/3 – 1/2 чашки сушеных белых грибов
  • 4-6 крупных шампиньона
  • 1 средняя луковица
  • 1-2 моркови
  • 1 соленый или маринованный огурец
  • 2 зубчика чеснока мелко порубить
  • 1-2 ст.л. муки
  • 1-2 лавровых листа
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • По щепотке молотых кориандра фенхеля, семян сельдерея (по желанию)
  • Щепотка молотого чили или кайенского перца по желанию
  • 1 ст.л. оливкового масла для жарки
  • 1 ст.л. сливочного масла для жарки + 4 маленьких кусочка
  • Зелень петрушки укропа (по желанию)

Инструкции

  1. Сушеные грибы поломать, если они крупными кусками, и залить 500-600 мл кипятка.
  2. Соленый (или маринованный) огурец порезать тонкой соломкой или маленькими кубиками. Мясо и остальные овощи порезать на небольшие кусочки (на укус). Едят содержимое горшочков ложкой или вилкой, без ножа, поэтому все кусочки должны быть удобного размера.
  3. На сковороде разогреть оливковое и сливочное масла. Добавить говядину и обжарить на большом огне, чтобы получилась корочка. Убавить огонь до самого маленького и немного потомить мясо на сковороде.
  4. Добавить лук и шампиньоны. Обжарить на большом огне, чтобы лук начал темнеть, но не поджарился.
  5. Добавить чеснок, соль, перец и другие приправы кроме лаврового листа, перемешать.
  6. Убавить огонь, добавить муку, перемешать.
  7. Добавить белые грибы вместе с жидкостью, перемешать и дать потушиться на самом маленьком огне примерно 5 минут.
  8. Разогреть духовку 175-180 С/350 F.
  9. На дно каждого горшочка положить кусочек лаврового листа, добавить мясо с грибами и частью соуса, затем соленый огурец, морковь. Сверху положить кубики картофеля. Слегка посолить и добавить остальной соус. Не перемешивать. Соуса должно быть достаточно, чтобы он покрывал мясо и овощи, но картофель не полностью. Сверху положить веточку петрушки и маленький кусочек сливочного масла.

  10. Накрыть горшочки крышкой или фольгой, поставить на противень и отправить в духовку.

  11. Готовить примерно 1 час. Достать один горшочек, проверить на наличие соуса, специй и готовности мяса. Отправить обратно в духовку и держать еще примерно 15-30 минут.

  12. Подавать, по желанию, посыпав зеленью петрушки или укропа.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.