Назад
Распечатать

Рулеты из свинины с капустой

Блюдо Вторые блюда, Капуста, Основное блюдо, Свинина, Ужин
Keyword капуста, рулет, свинина
Подготовка 15 минут
Приготовление 30 минут
Всего 45 минут
Порции 4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 4 свиных отбивных без косточки вырезка
  • 8-12 ломтиков сыра типа проволоне или моцарелла
  • 4-8 ломтиков прошутто или ветчины
  • Маленький пучок петрушки мелко порезать
  • 2 зубчика чеснока очень мелко порезать или пропустить через пресс
  • 1 маленький кочан савойской капусты или белокочанной
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 4-6 ст.л. сливочного масла примерно 50-75 г
  • Соль
  • Черный молотый перец

По желанию:

  • 1 перчик чили мелко порезать
  • 1-2 моркови порезать тонкими брусочками или кружками

Инструкции

  1. Капусту порезать примерно на 8 сегментов. Если используете белокочанную капусту (она готовится дольше, чем савойская), сегменты сделать тоньше (примерно 12 штук) или порезать капусту очень широкими полосками (квадратами).

  2. Подготовить свинину.

  3. Свиные отбивные отбить очень тонко.

  4. Чуть посолить отбивные с одной стороны и посыпать перцем.

  5. На каждый ломтик свинины положить по 2-3 ломтика сыра.

  6. Добавить ломтики ветчины или прошутто.
  7. Сверху посыпать смесью петрушки и чеснока.
  8. Свернуть рулетом и закрепить деревянными зубочистками. Посолить и поперчить.
  9. В кастрюле или глубокой сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить рулеты со всех сторон до золотистого цвета. Перенести их на тарелку.

  10. В эту же кастрюлю добавить 1 ст.л. оливкового масла и половину сливочного. Добавить капусту, перец чили и морковь (если используете), соль, перец.

  11. Сверху капусты положить кусочки остального масла и свиные рулеты.

  12. Накрыть крышкой, довести до кипения на большом огне, убавить огонь и тушить на маленьком огне примерно 20 минут или до готовности свинины и капусты. Точное время зависит от качества и сорта капусты и личных предпочтений (любите овощи более хрустящие или более мягкие).

Примечания:

По желанию, можно добавить больше сливочного масла.
Петрушку можно заменить на другую зелень по вкусу (базилик, эстрагон, укроп).