Назад
Распечатать

Огурцы, помидоры и сельдерей малосольные. Любимый способ

Блюдо Вегетарианские блюда, Заготовки, Закуски, Огурцы, Помидор, Сельдерей
Keyword малосольные огурцы, помидоры, сельдерей
Подготовка 15 минут
Время засола  1 день
Всего 1 день 15 минут
Порции 1 банка
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • Огурцы
  • Мелкие помидоры
  • Палочки сельдерея

На каждую банку:

  • 1 сушеный острый перчик или щепотка хлопьев острого перца по желанию
  • 1-2 зубчика чеснока крупно порезать
  • 2-3 веточки укропа
  • Другие травы по вкусу и желанию (петрушка, базилик, эстрагон, тимьян и проч.)
  • Поломанный лавровый лист
  • 1 ст.л. смеси пряностей: семена горчицы черный перец, кориандр, семена укропа, 1-3 горошины душистого перца (по желанию)
  • Как вариант по вкусу и желанию, добавить 2-3 бутона гвоздики и/или можжевеловых ягод

Для рассола:

  • 1 л воды
  • 1, 5 - 2 ст.л. соли без йода см. Примечание
  • 1 ч.л.сахара по желанию, я редко добавляю в помидоры

Инструкции

  1. У огурцов отрезать кончики, сельдерей порезать поперек или слегка по диагонали на кусочки толщиной примерно 1 см), помидоры проткнуть в нескольких местах кончиком ножа (или зубочисткой) у основания.
  2. В сухие и чистые банки насыпать специи, положить чеснок и острый перчик. Чередуя, уложить в банки огурцы и сельдерей или помидоры и сельдерей, добавить укроп и другие травы, если используете.
  3. В кастрюле вскипять воду с солью и сахаром, если используете.
  4. Налить горячий маринад в банки, чтобы рассол полностью покрывал овощи. Можно слегка придавить овощи ложкой.

  5. Прикрыть банки крышками. Оставшийся рассол сохранить.

  6. Остудить до комнатной температуры. Если овощи впитали часть рассола и не полностью покрыты жидкостью, долить рассол (греть его не нужно). Закрыть банки крышками и отправить в холодильник. Овощи готовы на следующий день (помидорам лучше дать настояться в холодильнике 2-3 дня). Хранить в холодильнике.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
Количество соли и сахара отрегулируйте по своему вкусу. Соль бывает разной «солености», поэтому я даю примерное количество. Для огурцов соли может понадобиться 1,5 - 2 ст.л., для помидоров - обычно 2 ст.л.