Назад
Распечатать

Салат с тыквой, яблоком и лимонным винегретом

Блюдо Вегетарианские блюда, Гарниры, Ланч, Салаты, Ужин
Подготовка 10 минут
Приготовление 10 минут
Всего 20 минут
Порции 2 -3
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 чашка тыквы , почищенной и порезанной небольшими кубиками (ок. 2 см)
  • 1 яблоко , почистить, порезать небольшими кубиками
  • примерно 50 г мягкого козьего сыра или феты для подачи
  • соль
  • черный молотый перец
  • щепотка кайенского перца (по желанию)
  • оливковое масло для обжаривания
  • примерно 4 чашки молодой салатной зелени , рукколы или шпината (свободных, не утрамбованных)

Для лимонного винегрета:

  • 1 ст. л. сока лимона
  • 1 ч.л. меда
  • 1 ст.л. зернистой дижонской горчицы (по желанию)
  • соль
  • черный молотый перец
  • 3 ст.л. оливкового масла extra virgin

Вариант: добавить в салат

  • 2-3 ст.л. обжаренных тыквенных семечек

Инструкции

Для лимонного винегрета:

  1. В мисочке или банке смешать все ингредиенты до состояния однородной эмульсии.

Для салата:

  1. На блюдо выложить салатную зелень.
  2. На сковороде разогреть чуть-чуть оливкового масла. Добавить кусочки тыквы, слегка посолить, посыпать черным и кайенским перцем и обжарить их до золотистого цвета, примерно 3-5 минут (время зависит от качества тыквы). Тыква будет готова, если кончик ножа свободно входит в кубик тыквы, но она все еще упруга и хорошо держит форму. Выложить тыкву на зелень.
  3. На той же сковороде разогреть еще чуть-чуть оливкового масла. Добавить кусочки яблока и обжарить их до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты. Выложить яблоки на зелень с тыквой.
  4. Сбрызнуть салат лимонным винегретом.
  5. Сверху накрошить козий сыр и, по желанию, посыпать тыквенными семечками.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.