Яблочно-луковый чатни

Разного рода приправы делают еду вкуснее и многогранней на вкус. А нередко они выступают и в качестве самостоятельных закусок, как, например, баклажанная икра. То же происходит с овощными джемами, чатни и релишами. Ложечка томатного джема на тосте или крекере – это очень вкусно. Это просто супер-закуска для приема гостей или вечеринок.

Я надеюсь, вы не пропустили помидорный сезон и приготовили томатный джем, джем с копченой паприкой или томатно-луковый?

Теперь яблоки. Готовим яблочно-луковый чатни. Этот чатни хорош не только с кусочком сыра и тостом, но и исключительно вкусен с курцей, мясом (особенно свининой) или колбасками.

Яблоки старайтесь взять более твердых, не рыхлых сортов, если хотите получить чатни кусочками, и легко развариваемые – для пюреобразного чатни.

Яблочно-луковый чатни

1 баночка 200-250 мл

Ингредиенты

250-300 г яблок, почистить и порезать на кусочки (желательно кисло-сладких)
200-250 г репчатого лука (любого, желтого, красного, сладкого, испанского), мелко порезать
2 ч.л. сахара (или по вкусу)
1 ст.л. лимонного сока
1 перчик чили, вынуть внутренность и мелко порезать
2 веточки тимьяна
Соль
Черный молотый перец
Щепотка кайенского перца
Щепотка молотого душистого перца
Щепотка молотой корицы
1 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. оливкового масла

Приготовление

Порезанные яблоки сбрызнуть лимонным соком, засыпать сахаром и дать постоять примерно 10-15 минут.

В кастрюле, в которой будет вариться чатни, разогреть оливковое масло. Добавить лук, слегка присыпать его солью и готовить на маленьком огне примерно 10 минут.

Добавить перец чили и готовить примерно 1 минуту.

Добавить яблочный уксус и готовить на маленьком огне примерно 5 минут.

Добавить остальные ингредиенты, включая яблоки с выделившимся соком. Добавить 2 ст.л. воды, довести до кипения и варить на самом маленьком огне, помешивая, примерно 35-40 минут. Жидкость практически вся должна выкипеть.

Вынуть веточки тимьяна и горячим разлить в сухие банки. Закрыть крышками. Остудить.

Хранить в холодильнике.