Яблочный крисп

Loading Likes...

 

Крисп и крамбл – по существу, один и тот же десерт. Просто в Англии, где он собственно и был придуман, его называют крамбл (крошка), а в США этой выпечке дали название крисп (хрустящая крошка, примерный перевод). Но суть от этого не меняется: это очень вкусный, простой в приготовлении и весьма привлекательный десерт. Крисп (и крамбл) принято есть теплым – так больше раскрываются его вкус и аромат. Шарик ванильного мороженого, взбитых сливок или крем-фреша, контраст сладкого теплого и сладкого холодного, придаст десерту совершенно иную вкусовую ноту. В сегодняшнем рецепте для крошки я использовала овсяные хлопья, что сделало верхний слой более хрустящим. В сочетании с нежным нижним  яблочным слоем это дало превосходный результат.

 

Ингредиенты

Для начинки:

  • 4-8 яблок, порезать на дольки или кубики (если 4 яблока, то крупных)
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 чашка сахара
  • 2 ст.л. муки
  • 1 ч.л. молотой корицы (не обязательно)

Для крошки:

  • 1 чашка муки
  • 1 чашка овсяных хлопьев
  • 1 чашка коричневого сахара (при необходимости, можно заменить на белый)
  • ½ чашки порубленного миндаля или фундука (можно не использовать)
  • ¼ ч.л. пищевой соды (если используется белый сахар, соду погасить уксусом или лимонным соком)
  • Щепотка соли
  • 100-114 г (1 палочка) сливочного масла, порезать кусочками и растопить

 

Приготовление

Разогреть духовку до 180 C (350 F).

Огнеупорную форму размером 23х33 см (9х13”) смазать сливочным маслом.

В миске смешать кусочки яблок, лимонный сок, сахар, муку и, если используете, корицу.

Дать смеси постоять примерно 5 минут.

Пока яблоки настаиваются, приготовить крошку.

Растопить сливочное масло. Добавить в него овсяные хлопья.

Добавить муку, сахар, соль и пищевую соду. Перемешать, чтобы получилась крошка.

Выложить яблоки в смазанную форму, разровнять.

Сверху накрошить ровным слоем крошку-тесто.

Выпекать 35-45 минут. Крисп должен стать золотистым, а начинка «кипеть».

Немного охладить. Болшой ложкой накладывать на порционные тарелки. Подавать с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или крем-фрешем.

 

  • Совет:

Тесто-крошку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

Если готовите в индивидуальных формочках, их, формочки, следует заполнять не до верха. Смазывать маслом не обязательно. Поставить формочки с крамблом на противень. Лучше выстелить его фольгой или бумагой для выпечки, т.к. кипящая фруктово-ягодная жидкость может переливаться через край.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

2 комментария

  1. Люблю выпечку с яблоками! До кучи кинула туда же груши и заполировала бананчиком!
    Нина, корочка – объеденье! а все вместе – очень вкусный и довольно необычный для России десерт, имхо.

    Спасибо! Горячим уплетали с молоком, аж уши трещали))

    • Marta, богатый у Вас крисп получился 🙂 Да, криспы, крамблы, коблеры – действительно не привычные российские десерты, но я рада, что такую вкусноту теперь готовят в российских домах. И ведь это очень просто!

Ваш комментарий