Откровенно говоря, если в этой яичнице кое-что заменить, добавить-убавить, то с одинаковым успехом можно приготовить, например, итальянскую, французскую, испанскую яичницу. Это не знаменитые итальянская фритата (фриттата) или испанская тортия (тортилья), рецепты которых непременно выложу, но все же это очень вкусное блюдо. Если взять только лук и яйца или лук, яйца и грибы – это может быть русская яичница. Это же блюдо из серии «остатки сладки», то есть сделано оно из остатков от предыдущего ужина. Часто, когда я готовлю бурритос, я беру больше фарша, чем нужно для рецепта. Уже готовый, обжаренный фарш я использую позже в блюдах с пастой, супах, горячих сэндвичах и проч. А в этот раз пришла идея сделать нарядную яичницу. Можно подать такую яичницу на завтрак или ланч, а мой сын сказал, что она вполне достойна называться ужином. Так что примите совет: в следующий раз, когда будете делать бурритос, или лазанью, возьмите немного больше фарша – вкусная яичница будет на вашем столе!
3-4 порции
Ингредиенты
- 200-250 г обжаренного фарша для бурритос (см. Совет)
- ½ – маленькая луковица
- ½ сладкого перца
- 1 перчик чили, или щепотка хлопьев острого перца, или щепотка кайенского перца
- 1 помидор
- 6 яиц
- 2 ст.л. или больше порезанной зелени кинзы
- Оливковое масло
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
Лук порезать на мелкие квадратики или соломкой.
Перец и помидор порезать на кубики. Перец чили мелко порезать.
Яйца слегка взбить, добавить соль, черный молотый перец и зелень кинзы. Размешать.
На большой сковороде разогреть оливковое масло, спассеровать лук до полуготовности.
Добавить сладкий перец и перец чили. Пассеровать 2 минуты.
Добавить помидоры, обжаривать 4-5 минут.
Добавить фарш, прогреть примерно 2-3 минуты.
Залить яйцами и готовить на небольшом огне. Как только яйца схватятся везде, кроме центра, яичница готова. Важно не пережарить – пересушенная яичница (любая) теряет вкус.
Подавать с мексиканскими лепешками, лавашом или просто куском хорошего хлеба.
- Совет:
Если нет фарша для бурритос, его можно заменить на любой другой готовый фарш, ветчину, колбасу. Для того, чтобы придать мексиканскую нотку, нужно посыпать мясные изделия приправой для тако.
Для вегитарианской яичницы исключите фарш и посыпьте овощи приправой для тако.
Готовьте с удовольствием!
Красота какая!
Ирина, спасибо! Действительно краски очень яркие.