Яичные маффины

Вот как я могла забыть про этот рецепт?! Мне даже в голову не приходило, что я его еще не публиковала. Яичные маффины, яичные кексы, яичные чашечки, чашечки на завтрак – это все о них, о нежных, воздушно-кремовых яичных комочках с цветными вкраплениями. Если и есть на свете рецепты из серии “супер-рецепты” – это он. Да, супер-рецепт. Ну, давайте попробую перечислить его достоинства. 

Яичные маффины готовятся просто: в ход идет все, что найдется в холодильнике, поэтому вариантов просто тьма. Шпинат, бекон, обжаренный лук, зеленый лук, сладкий перец, острый перец, ветчина, сосиски, колбаски, колбаса, фарш (приготовленный), сыр, брокколи, зеленый горошек, кукуруза, грибы, оливки, креветки, рыба (горячего копчения, отварная или малосольный лосось), кусочки курицы, индейки, свинины… По отдельности или в наборе. А как здесь хорош укроп (и другие травы тоже) – столько аромата!

Яичные маффины можно приготовить заранее и разогреть в микроволновой печи. Или, приготовив сразу побольше и даже с разными наполнителями, заморозить. А в нужный момент разогреть в микроволновке.

Яичные маффины – это элегантный завтрак, бранч, ланч или даже ужин (или часть его). Подайте их на салатных листьях, с тостом из хорошего хлеба и ломтиками помидора – очень нарядно и привлекательно.

Яичные маффины будут более воздушные, похожие на суфле, если начинки немного или начинка “легкая” (шпинат, например, и немного сыра). Более плотные маффины получатся, если использовать “тяжелую” начинку: фарш с овощами или много ветчины и сыра. И те, и другие хороши – это дело вкуса и настроения, какие маффины хочется приготовить. И вы можете приготовить эти маффины без глютена, для кето диеты, для диабетиков, для средиземноморской диеты, для белковой, для желающих похудеть или поправиться, для детей и взрослых. В зависимости от наполнителей из, скажем, шести яиц получится от шести до двенадцати штук.

Яичные маффины – я вас опубликовала. Вот, теперь пробел восполнен, теперь рецепт живет на сайте. А мне, похоже, пора порядок здесь навести – а то порасплодила рецептов, не разберешься. Кстати, у меня есть и другой отличный способ приготовления яичных чашечек, но это в другой раз. 

Яичные маффины… Да что там говорить… Просто приготовьте!

Готовьте с удовольствием!

Яичные маффины

Блюдо Бранч, Завтрак, Ланч, Пикник, Яйца
Keyword завтрак, кексы, маффины, яичные маффины, яйца
Подготовка 10 minutes
Приготовление 15 minutes
Всего 25 minutes
Порции 6 -12
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 6 яиц
  • 1 – 1 1/2 чашки наполнителя у меня немного сыра, зеленый лук, 2 мелко порезанных шампиньона и остатки мясной части от пирога пастуха: фарш из индейки, лук, зеленый горошек, морковь
  • Сливочное или растительное масло для смазывания формы
  • Соль
  • Черный свеже молотый перец

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 190-200 C (390-400 F), обе температуры подойдут.
  2. Форму для маффинов хорошо смазать маслом.
  3. Яйца разбить в миску, слегка взбить.

  4. Добавить начинку, размешать.

  5. Наполнить формочки из расчета 1/3 – 1/2 чашки яичной смеси на формочку.
  6. Запекать в духовке примерно 12-20 минут. Точное время зависит от того, какие продукты использованы, и качества духовки. Чаще всего требуется 15 минут.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
Яичные маффины можно заморозить. Для этого их следует полностью остудить, поместить в пакет для заморозки или контейнер и отправить в морозилку. Подавать, разогрев на пару, на сковороде под крышкой или в микроволновой печи.

2 комментария

  1. Нина, спасибо большое!
    Ваши рецепты как всегда превосходны, и сам рецепт и подача.
    Давно вас читаю и рада знакомству.

Ваш комментарий