Яичный салат (Egg salad) и Сэндвич с яичным салатом

Loading Likes...


Часто после Пасхи остаются вареные яйца. Хочу предложить вам рецепт салата, в котором используются яйца. Это классический яичный салат. Он вкусен сам по себе. Но особенно хорош с крекерами, чипсами, с листиками зеленого салата (завернуть яичную массу в салатные листы), в сэндвичах с использованием хлеба или различных лепешек (тортильяс, питы, наан, лаваша). Тем более, что ученые сошлись во мнении, что яйца очень полезны, даже желток, до недавнего времени бывший в немилости у диетологов. Зеленый лук здесь легко заменяется на шнитт-лук, красный или обычный. Вместо огурцов можно использовать порезанные зеленые маслины или каперсы. Специи взять по своему вкусу. А бекон можно заменить на ветчину или вовсе не использовать. Кстати, если взять хлеб из цельнозеренной муки и  яичный салат с каперсами, то получатся очень вкусные, пикантные сэндвичи с «изюминкой».

Ингредиенты

  • 6 вареных яиц,  мелко порезать или размять вилкой
  • 2 палочки сельдерея, мелко порезать
  • 2 головки зеленого лука, мелко порезать
  • 2 средних соленых или маринованных огурца (или 3-4 ст.л. огуречного релиша, порезанных зеленых маслин, каперсов)
  • 2 ст.л. мелко порезанного укропа
  • 1 ст.л. (15 мл) лимонного сока
  • 1-2 ст.л. зернистой дижонской горчицы (можно заменить на любую другую, но корректируйте ее количество)
  • 1 ч.л. паприки (если острая, то меньше)
  • Щепотка кайенского перца (по желанию)
  • 2 полоски бекона (можно заменить на 3 ст.л. готового сушеного или ветчину), по желанию
  • Черный молотый перец
  • Соль (по необходимости, я не использовала)
  • 3 ст.л. майонеза (у меня заправка Тысяча островов)

Приготовление

Бекон, если используете, мелко порезать и обжарить. Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Если используете ветчину, очень мелко порезать.

Смешать все ингредиенты в салатнике.

Подавать с тостами, крекерами, зеленью и проч.

  • Совет:

Удобно ингредиенты по очереди перемалывать в кухонном комбайне (фуд процессоре/food processor).  Для этого следует использовать кнопку «пульс».

Если вам нравится салат, имеющий более крупную консистенцию, используйте обычный нож и яйцерезку.

Сэндвич с яичным салатом

4 порции

Ингредиенты

  • Яичный салат из 6 вареных яиц
  • 4 листа зеленого салата (ромен, айсберг, можно брать шпинат, аругулу)
  • 8 кусков цельнозеренного хлеба

Приготовление

Хлеб поджарить в тостере. На каждый кусок хлеба положить по листу салата, на листы выложить яичный салат. Накрыть куском хлеба. Слегка прижать.

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий