Яичный салат (Egg salad) и Сэндвич с яичным салатом

Часто после Пасхи остаются вареные яйца. Хочу предложить вам рецепт салата, в котором используются яйца. Это классический яичный салат. Он вкусен сам по себе. Но особенно хорош с крекерами, чипсами, с листиками зеленого салата (завернуть яичную массу в салатные листы), в сэндвичах с использованием хлеба или различных лепешек (тортильяс, питы, наан, лаваша). Тем более, что ученые сошлись во мнении, что яйца очень полезны, даже желток, до недавнего времени бывший в немилости у диетологов. Зеленый лук здесь легко заменяется на шнитт-лук, красный или обычный. Вместо огурцов можно использовать порезанные зеленые маслины или каперсы. Специи взять по своему вкусу. А бекон можно заменить на ветчину или вовсе не использовать. Кстати, если взять хлеб из цельнозеренной муки и яичный салат с каперсами, то получатся очень вкусные, пикантные сэндвичи с «изюминкой».

Ингредиенты

6 вареных яиц, мелко порезать или размять вилкой
2 палочки сельдерея, мелко порезать
2 головки зеленого лука, мелко порезать
2 средних соленых или маринованных огурца (или 3-4 ст.л. огуречного релиша, порезанных зеленых маслин, каперсов)
2 ст.л. мелко порезанного укропа
1 ст.л. (15 мл) лимонного сока
1-2 ст.л. зернистой дижонской горчицы (можно заменить на любую другую, но корректируйте ее количество)
1 ч.л. паприки (если острая, то меньше)
Щепотка кайенского перца (по желанию)
2 полоски бекона (можно заменить на 3 ст.л. готового сушеного или ветчину), по желанию
Черный молотый перец
Соль (по необходимости, я не использовала)
3 ст.л. майонеза (у меня заправка Тысяча островов)

Приготовление

Бекон, если используете, мелко порезать и обжарить. Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Если используете ветчину, очень мелко порезать.

Смешать все ингредиенты в салатнике.

Подавать с тостами, крекерами, зеленью и проч.