
Классический китайский яичный суп. Очень простой, но в то же время вкусный и наполняющий (благодаря яйцу).
Яичный суп можно встретить и в других странах. Например, во Франции и Испании аналогичный суп делают с чесноком, в Японии с лапшой удон. Но китайский яичный суп является наиболее известным.
Традиционно его делают только с яйцами и зеленым луком. Часто добавляют грибы, имбирь, крахмал и кунжутное мало, иногда – соевый соус. Я добавила в суп шпинат – это дополнение мне очень понравилось.
Ингредиенты
- 2 л куриного бульона
- ½ ч.л. свежего мелко рубленного имбиря или 1/8 ч.л. сушеного (можно исключить)
- 2-3 головки зеленого лука, порезать по диаганали
- 2 – 2 ½ чашки шпината (можно брать мороженный)
- 3-4 яйца
- 1 ст.л. крахмала (можно исключить)
- Соль
- Черный молотый перец
- Несколько капель кунжутного масла (можно исключить)
Приготовление
Яйца взбить вилкой или веничком до однородного состояния.
Крахмал развести в ½ чашки куриного бульона (бульон должен быть холодным или слегка теплым).
Оставшийся бульон довести до кипения. Добавить имбирь, шпинат, зеленый лук, черный молотый перец и проварить 1 минуту.
В кипящий бульон медленно добавить тонкой струйкой яичную жидкость. Яйцо будет сразу же сворачиваться.
Добавить разбавленный крахмал, несколько капель кунжутного масла и сразу помешать. Дать закипеть.
Подавать, посыпав зеленым луком.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Это очень вкусно, Нина, очень удачное сочетание (шпинат с яйцом), так же
как щавель с яйцом. Спасибо большое !
На здоровье, Марина! Очень рада, что суп Вам понравился
Ой, возможно вы хотели указать в ингредиентах 2 “чашки” куриного бульона 🙂
Ой, вроде не ошиблась: 2 литра на кастрюльку. Но спасибо за бдительность, Александра 🙂 Лучше лишний раз перепроверить – ошибки случаются.
Нина, спасибо за рецепт, очень понравился! Порадовало, что при таком небольшом количестве ингредиентов, супчик получился насыщенный и ароматный.
Очень рада, Александра!