Яичный суп со шпинатом

Классический китайский яичный суп. Очень простой, но в то же время вкусный и наполняющий (благодаря яйцу).

Яичный суп можно встретить и в других странах. Например, во Франции и Испании аналогичный суп делают с чесноком, в Японии с лапшой удон. Но китайский яичный суп является наиболее известным.

Традиционно его делают только с яйцами и зеленым луком. Часто добавляют грибы, имбирь, крахмал и кунжутное мало, иногда – соевый соус. Я добавила в суп шпинат – это дополнение мне очень понравилось.

 

 Ингредиенты

• 2 л куриного бульона
• ½ ч.л. свежего мелко рубленного имбиря или 1/8 ч.л. сушеного  (можно исключить)
• 2-3 головки зеленого лука, порезать по диаганали
• 2 – 2 ½ чашки шпината (можно брать мороженный)
• 3-4 яйца
• 1 ст.л. крахмала (можно исключить)
• Соль
• Черный молотый перец
• Несколько капель кунжутного масла (можно исключить)

 

Приготовление

Яйца взбить вилкой или веничком до однородного состояния.

Крахмал развести в ½ чашки куриного бульона (бульон должен быть холодным или слегка теплым).

Оставшийся бульон довести до кипения. Добавить имбирь, шпинат, зеленый лук, черный молотый перец и проварить 1 минуту.

В кипящий бульон медленно добавить тонкой струйкой яичную жидкость. Яйцо будет сразу же сворачиваться.

Добавить разбавленный крахмал, несколько капель кунжутного масла и сразу помешать. Дать закипеть.

Подавать, посыпав зеленым луком.

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!