Если говорить точно, то это блюдо относится к типу испанских блюд тапас. Про тапас, без сомнения, следует написать отдельно и подробно. В двух словах, чаще всего, тапас – это небольшая закуска, иногда целое блюдо. Я не очень люблю готовить тапас-закуски: слишком хлопотно, много различных способов приготовления и ингредиентов и немало времени, но есть тапас очень даже люблю. Хотя не требующая вообще никакого участия в приготовлении тарелочка с оливками – это тоже тапас. Время от времени на своей кухне я превращаю тапас в отдельное блюдо. Вот к таким, отдельным блюдам можно отнести Яйца Фламенко. Это может быть особый завтрак, элегантный ланч, бранч или приятный ужин. Когда вы увидите конечный результат, то есть то, что получилось в форме, сомнения отпадут – это фламенко, это огонь, танец, это приковывающее взоры яркое платье испанки. Слишком патетично, скажете вы. Возможно, но такая она, Испания: яркая, солнечная, шумная, пестрая, веселая и… необыкновенно вкусная.
4 порции
Ингредиенты
- 4 яйца
- 4 средних помидора, порезать на небольшие кубики
- 1 луковица, порезать на кубики или соломкой
- 1 большой красный сладкий перец или смесь цветных перцев, порезать на небольшие квадраты
- ½ банки кукурузы (примерно 200-250 г)
- 2-4 зубчика чеснока, мелко порубить
- 1-2 ст.л. порубленной зелени петрушки
- Соль
- Черный молотый перец
- Кайенский перец
- Несколько листиков шалфея (не обязательно), порезать тонкими полосками
- Оливковое масло (или другое растительное)
Приготовление
В широкой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук, пассеровать на среднем-ниже среднего огне 5-7 минут, пока лук не станет почти прозрачным.
Добавить перец. Пассеровать примерно 7 минут.
Добавить чеснок. Пассеровать 3 минуты.
Добавить помидоры. Обжаривать примерно 5-7 минут
Добавить петрушку, соль, щепотку кайенского перца, черный молотый перец. Обжаривать 1-2 минуты.
Добавить кукурузу, перемешать. Снять с огня.
Разогреть духовку до 180 C (350 F).
В четыре огнеупорные порционные формочки выложить овощную смесь. В центре сделать углубление. В это углубление разбить яйцо. Слегка посолить яйцо. Посыпать блюдо стружкой из шалфея.
Поместить в духовку. Запекать примерно 15-20 минут.
Подавать с тостами или багетом.
- Совет:
Если нет порционных формочек, думаю, можно приготовить в одной форме. В форму выложить овощную смесь. Сделать углубления для яиц на одинаковом расстоянии друг от друга.
Если хотите, можно использовать и целую банку кукурузы (400-450 г). Получится «более кукурузное фламенко». Но мне не хотелось забивать вкус перцев и томатов.
Я формочку смазывала, но это не обязательно.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий