Яйца кокотт (Oeufs en cocotte)

 

Воскресный завтрак, праздничный завтрак, элегантный ланч, бранч, а, возможно, и легкий ужин.

Это французское блюдо смотрится исключительно привлекательно. Варианты начинок бесконечны. Все, что любите, все, что есть под рукой, подойдет. Для обычного завтрака уместны помидоры, ветчина, крутоны, для более изысканной версии можно добавить копченый лосось или, как сделала я в последний раз, крупно порезанные креветки. А как вкусны яйца кокотт с грибами! Непременно как-нибудь поделюсь этим рецептом.

Классическая версия подразумевает приготовление этих яиц на водяной бане. Жак Пепэн, например, готовит их на плите, в глубокой сковороде с горячей водой. Джулия Чайлд сначала нагревала в кокотницах сливки, а затем добавляла яйца и отправляла их в духовку. Я, то ли по лени, то ли эксперимента ради, приготовила яйца кокотт в духовке, но без водяной бани.  Результат был замечательным. Для этих мисочек с тянущимся сыром и расплавленным желтком у меня только восклицательные эпитеты! Восхитительное блюдо, как по внешнему виду, так и по содержанию.

 

4 порции

Ингредиенты

• 4 яйца
• 1 крупный помидор
• ½ сладкого перца, порезать
• 4-6 кусков ветчины, порезать

Или

• 10-12 крупных вареных креветок
• 4 ломтика сыра (грюэр, эммантальский, проволоне, моцарелла и подобные)
• 4 ст.л. жирных сливок
• Соль
• Черный молотый перец
• Растительное или сливочное масло для смазывания кокотниц

 

Приготовление

Разогреть духовку до 190 C (375 F).

Формочки хорошо смазать маслом.

Помидор разрезать пополам и слегка отжать. Порезать на мелкие кубики. Разделить по формочкам.

К помидорам добавить порезанный перец. Сверху уложить кубики ветчины.

ИЛИ

К помидорам добавить крупно порезанные креветки.

Далее разбить в каждую формочку по яйцу. Добавить соль и перец.

Сверху на яйцо вылить по 1 ст.л. сливок.

Посыпать тертым сыром,  порезанными ломтиками сыра или положить в каждую кокотницу целый ломтик сыра.

Готовить в духовке примерно 12 минут. Белок должен схватиться, а желток будет жидким. Сыр расплавится.

Подавать с тостом, по желанию, посыпав зеленью петрушки или укропа.

 

Готовьте с удовольствием!