Яйца «Жанетт»

 

Семейный рецепт Жака Пепэна. Такое блюдо часто готовила его мама. Мясо или птица на их столе были примерно раз в неделю, зато яиц не жалели. Омлеты, гратены или вот такие необычные. Это яичное блюдо Жак Пепэн по праву назвал именем своей матери: ничего похожего он в своей долгой кулинарной жизни не встречал. И до сих пор из яичного меню яйца «Жанетт» для него самые вкусные. Блюдо действительно уникальное по вкусу, скажу я вам. У меня оно получило наивысшую оценку. Жак Пепэн предлагает использовать различные начинки, я не сомневаюсь, будет исключительно. Кроме того, что это вкусно и красиво, яйца «Жанетт» еще и очень многообразны: их можно подать на закуску, ланч, бранч, ужин, они подойдут и для фуршетного стола и пикника.

Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

  • 6 вареных яиц
  • 2 ст.л. молока
  • 2 зубчика чеснока, пропустить через пресс или очень мелко порезать
  • 2 ст.л. мелко порезанной петрушки
  • ¼ ч.л. соли
  • ¼ ч.л. черного молотого перца
  • 1 ½ растительного масла для обжаривания (у Пепэна масло земляных орехов, я использовала оливковое)

Для соуса

  • Около 2 ст.л. яичной начинки
  • 2 ч.л. дижонской горчицы
  • 2 ч.л. красного винного уксуса (можно заменить на яблочный или бальзамический)
  • 1 ст.л. воды
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • ¼ чашки оливкового масла

 

Приготовление

Яйца почистить и разрезать пополам.

Вынуть желток и хорошо размять его вилкой.

Добавить молоко, чеснок, петрушку, соль, перец. Размешать до однородного состояния.

Нафаршировать яйца желтковой смесью, оставив примерно 2 ст.л. для соуса.

Приготовить соус: в комбайне, блендере или вручную соединить все ингредиенты для соуса кроме оливкового масла. Взбивая, постепенно добавить масло.

Разогреть растительное масло на сковороде (желательно с непригораемым покрытием). Положить яйца срезанной и нафаршированной стороной вниз. Обжаривать примерно 2 минуты. Должна образоваться золотистая корочка.

Перенести яйца на блюдо с. соусом. Дополнительно можно полить соусом сверху.

eggs Jeannette (1)eggs Jeannette (3)

eggs Jeannette (4)eggs Jeannette (5)

eggs Jeannette (6)eggs Jeannette (7)

eggs Jeannette (8)eggs Jeannette (9)

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

 

5 комментариев

    • Аэлита, я тоже делала такие яйца. Очень было интересно. Но это было до открытия сайта. Рецепт есть, а фотографий нет. Придется повторить. Чайные яйца и свекольные яйца стоят в моем списке утилизации яиц после Пасхи. Интересно, Вам понравился Ваш результат.

Ваш комментарий