Японская приправа Семь Специй (Shichimi togarashi)

Loading Likes...

 

Японская приправа Семь специй называется так потому, что состоит именно из семи специй. Возможно, она не так известна и популярна в мире, как ее китайская сестра Пять специй. Тем не менее, это простая и очень достойная смесь, основу которой составляет красный молотый перец чили. В зависимости от того, какой конкретно перец используется, приправа может иметь более темный, бордово-коричневатый оттенок или светлый, рыжий тон. Смесь бывает мелкого однородного помола или более крупного, где можно увидеть хлопья перца. В японской кухне эту приправу широко используют при приготовлении супов, лапши, блюд из риса, рисовых крекеров. Добавляют ее в некоторые суши роллы. Если же отойти от японских традиций, могу сказать, что  с этой приправой хороши разного рода тушения, рыбные блюда, салатные заправки. Обогатит она и вкус яичницы или омлета.

Ингредиенты

  • 5 ч.л. молотого чили (я взяла 2 ч.л. неострой пудры молотого чили и 2 ч.л. молотых хлопькв острого чили)
  • 3 ч.л. молотого сычуанского перца (можно заменить на черный)
  • 3 ч.л. цедры апельсина (желательно подсушенной в духовке)
  • 2 ч.л. белых кунжутных семечек
  • 1 ч.л. черных кунжутных семечек
  • 1 ч.л. мака
  • 1 ч.л. пудры нори (морских водорослей)

Возможные добавки:

  • 1 ч.л. гранулированного чеснока
  • 1 ч.л. молотого имбиря

Приготовление

Специи смешать.

Хранить в плотно закрытом контейнере.

seven spices (1)seven spices (2)

seven spices (4)seven spices (3)

seven spices (9)seven spices (11)  

 

Готовьте с удовольствием!

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий