Японская приправа Семь специй называется так потому, что состоит именно из семи специй. Возможно, она не так известна и популярна в мире, как ее китайская сестра Пять специй. Тем не менее, это простая и очень достойная смесь, основу которой составляет красный молотый перец чили. В зависимости от того, какой конкретно перец используется, приправа может иметь более темный, бордово-коричневатый оттенок или светлый, рыжий тон. Смесь бывает мелкого однородного помола или более крупного, где можно увидеть хлопья перца. В японской кухне эту приправу широко используют при приготовлении супов, лапши, блюд из риса, рисовых крекеров. Добавляют ее в некоторые суши роллы. Если же отойти от японских традиций, могу сказать, что с этой приправой хороши разного рода тушения, рыбные блюда, салатные заправки. Обогатит она и вкус яичницы или омлета.
Ингредиенты
- 5 ч.л. молотого чили (я взяла 2 ч.л. неострой пудры молотого чили и 2 ч.л. молотых хлопькв острого чили)
- 3 ч.л. молотого сычуанского перца (можно заменить на черный)
- 3 ч.л. цедры апельсина (желательно подсушенной в духовке)
- 2 ч.л. белых кунжутных семечек
- 1 ч.л. черных кунжутных семечек
- 1 ч.л. мака
- 1 ч.л. пудры нори (морских водорослей)
Возможные добавки:
- 1 ч.л. гранулированного чеснока
- 1 ч.л. молотого имбиря
Приготовление
Специи смешать.
Хранить в плотно закрытом контейнере.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий