Закусочные оладьи

Чуть не пропустила начало Масленицы. Вернулись с мужем из Мексики (фотографии я публиковала в Инстаграм) и окунулись в круговорот дел. И только в субботу сообразила, что начинается блинная неделя. Что ж, за работу.

Как у нас в семье принято, начинаю с несладких блинов. И сегодня – это закусочные оладьи. Очень весенние и по вкусу, и по аромату. Укроп, зеленый лук – они точно вещают про весну. Но мы в зиме еще, поэтому вторую порцию оладий приготовила с обжаренным луком. Причем, чем больше лука, тем ароматнее оладьи. 

И те, и другие оладьи хороши сами по себе, как несладкий завтрак или дополнение к супу, например, вместо хлеба и/или пирожков. Великолепны они и в качестве основы для закусок: немного сметаны или крем-фреша, сверху копченый (малосольный) лосось или икра – восхитительно! Ну сами подумайте: ароматный укроп, пикантный зеленый лук, нежная сметана и лоснящийся солоноватый лосось или воздушные икринки – это же наивеликолепнейшее сочетание. Но можно и селедочкой обойтись. Или икру минтая намазать. Я, кстати, очень люблю икру минтая. Еще с детства.

А для оладий с обжаренным луком отлично подойдут грибы (обжаренные или грибная икра), ломтики прошуто, кабачковая или баклажанная икра. А если хочется что-то не совсем обычное, то советую попробовать эти оладьи (или укропные) с тапенадом по моему рецепту. Наивкуснейше!

Что еще можно предложить к этим оладьям? Луковый джем, тыквенный джем, томатный джем, различные сальсы. Как говорила моя бабушка, мировая закуска. И самое простое – подать оладьи с ломтиком помидора или огурца, по желанию, прослоив сметаной, крем-фрешем или крем чизом.

Сытной и веселой вам Масленицы!

Готовьте с удовольствием!

Закусочные оладьи

Закусочные оладьи хороши сами по себе или как несладкий завтрак, дополнение к супу, вместо хлеба и/или пирожков. Или подайте их в виде основы для закусок
Блюдо Блины, Вегетарианские блюда, Завтрак, Закуски, Ланч, Масленица, Оладьи, Праздники, Рождество
Keyword блины, Масленица, оладьи
Подготовка 5 minutes
Приготовление 20 minutes
Время тесту расстояться 15 minutes
Всего 40 minutes
Порции 16 штук (5-7 см диаметром)
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 чашка муки
  • 1 ст.л. сахара
  • ½ ч.л. соли
  • 1 ч.л. соды
  • 1 – 1 1/4 чашка кефира или пахты
  • 1 яйцо слегка взбить
  • 2 ст.л. растопленного сливочного масла
  • 1/2 – 1 чашка смеси мелко порезанных укропа и зеленого лука или мелко порезанного и обжаренного репчатого лука
  • Смесь растительного и сливочного масла для смазывания и жарки

Инструкции

  1. В миске смешать все ингредиенты кроме зелени или обжаренного лука. Получится густоватое тесто для оладий. Добавить зелень или обжаренный лук. Хорошо размешать. Дать постоять примерно 15 минут.
  2. На хорошо разогретой и смазанной сковороде выпекать оладьи (из расчета примерно 1/4 чашки, или 3/4 маленького половника на один оладий). Обжарить с двух сторон до зарумянивания.

  3. Складывать в стопочку, промазывая сливочным или растительным маслом или смесью растительного и сливочного, по вкусу.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.
Точное количество кефира зависит от густоты кефира.
Количество зелени и лука берите по своему вкусу (больше-меньше).
Оладьи прекрасно хранятся в холодильнике, поэтому можно приготовить двойную порцию, а позже просто разогреть в микроволновке.

2 комментария

  1. Эх, как жаль, что вы не доехали с Кириллом до нас! Мы c января уже не Мексиканычи, Ниночка! После 5 лет в Пуэрто Вайарте и Сан Мигеле мы вернулись домой, в Андалусию. Так что ждем вас уже тут, на Средиземноморском берегу. :)) Обнимаем

    • Вас не догонишь 🙂 Юля, 5 лет – вот время-то летит…
      А мы в этот раз обошли стороной курорты и путешествовали по континентальной Мексике. И несколько дней жили как раз в сахарно-коралловом Сан Мигеле.
      Что ж, с возвращением вас!

Ваш комментарий