Запеченный лосось с овощами и фетой

Все-таки Средиземноморская диета – это сила. Я не перестаю удивляться, как сочетание самых простых продуктов дает такой взрывной результат. Помидоры, фета и капелька ароматного оливкового масла – все, это уже законченное полотно. Оливки, плоская лепешка и кусок сыра – другая картина. Молодой сыр, петрушка и лепешка – еще фрагмент. Крупная белая фасоль, капля бальзамика, чеснок, сушеные травы и оливковое масло – восхитительные хоть гарнир, хоть салат, хоть закуска. Тонкая зеленая фасоль, чеснок и опять золотистое оливковое масло – самая вкусная зеленая фасоль. 

Блюдам Средиземноморской диеты нет равных в жару. А у нас в эти дни жарко. В холодильнике стоит отличная куриная лапша. Но кто захочет горячий суп, когда за окном +35? На ланч приготовила холодный суп из цуккини с базиликом, лимоном и шариком замороженного греческого йогурта с мятой. Одной миской дело вряд ли обойдется – так этот суп свеж и легок. 

А что же с ужином? А на ужин у меня запеченный лосось с летними овощами и фетой. В этом рецепте все хорошо: простота приготовления, полезность, яркость и вкусовая палитра. Средиземноморская диета в действии – на все сто. 

Вы пробовали запекать фету? О, это совсем другой сыр получается, от феты в нем разве что солоноватость остается. Нежная, кремовая текстура, легкий привкус чеснока и трав… И добавьте к этому сочный коралловый лосось и разноцветье овощей… Ну неужели еще не хотите приготовить такую вкусноту?

(Я делала ужин на двоих, поэтому на фотографии два куска лосося, но овощей больше, чем на две порции. Поэтому в рецепте укажу 4 порции лосося)

Готовьте с удовольствием!

Запеченный лосось с овощами и фетой

Блюдо Вторые блюда, Лосось, Основное блюдо, Праздники, Средиземноморская диета, Ужин
Кухня Средиземноморская
Keyword лосось, овощи, средиземноморская диета, фета
Подготовка 10 minutes
Приготовление 30 minutes
Всего 40 minutes
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 4 порции лосося филе или стейки
  • 1 зеленый цуккини
  • 1 желтый цуккини
  • 1-2 палочки сельдерея или головка фенхеля
  • 1/2 – 1 луковица сладкая или красная
  • 1 чашка оливок черных, зеленых или смеси
  • 2-3 веточки разных трав у меня тимьян, розмарин, эстрагон, базилик и шалфей
  • 1 мясистый помидор или горсть мелких
  • 4 крупных зубчика чеснока раздавить
  • 100 г феты или чуть больше
  • 8 тонких кружочков лимона
  • 2-4 ст.л. оливкового масла
  • соль
  • черный молотый перец

Инструкции

  1. Нагреть духовку до 200 С (400 F).
  2. Овощи крупно порезать. Если используете целый помидор, слегка отожмите кусочки.
  3. Рыбу промокнуть бумажным полотенцем (особенно это касается размороженной рыбы – она должна быть полностью разморожена и максимально сухая).
  4. Противень слегка смазать оливковым маслом.
  5. С одной стороны противня уложить рыбу, с другой овощи. Добавить оливки. Посолить. Добавить травы и кусочки феты.

  6. Сверху положить кружочки лимона, по кружочку на каждый кусок рыбы и на овощи. Посыпать перцем и сбрызнуть оливковым маслом.

  7. Запекать примерно 25-30 минут или до готовности рыбы и овощей.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий