Зеленый суп-мусс с красной икрой

Loading Likes...

 

Без сомнения, этот суп-мусс с красной икрой станет визитной карточкой моей кухни. В жаркую погоду или в зимние праздники – он определенно украсит мое меню. Источником вдохновения для него послужил теплый суп из спаржи с икрой и копченой форелью, который я, кстати, тоже приготовлю, но несколько на свой лад.

green soup mousse red caviar (8)

Сначала я хотела сделать суп-мусс с авокадо и икрой (авокадо и красная икра – идеальное сочетание), но в последний момент решила упростить и исключила авокадо. В ближайшее время непременно приготовлю и с авокадо, кое-что изменив, чтобы получилось по-новому.

На самом деле, суп без икры уже вкусен сам по себе – и он великолепен для жаркой погоды, легкий, ароматный. Икра же переводит суп в категрию изысканных праздничных блюд. Сочетание лопающихся солоноватых икринок и свежести овощей создает здесь восхитительную гармонию.

Сервированный в небольших креманках или стаканчиках, этот суп великолепен как стильная и элегантная закуска.

green soup mousse red caviar (25)

Йогурт, крем фреш (или хорошую сметану) можно добавить сразу  к овощам и перемолоть уже вместе с йогуртом. Но мне больше нравится подать ложечку йогурта или крем фреша с уже готовым супом – так появляется новый слой, который просто взрывает вкус во рту.

Для меня, этот суп-закуска – абсолютный фаворит.

green soup mousse red caviar (12)

 

Зеленый суп-мусс с красной икрой

 

4-8 порций

Ингредиенты

  • 1 кг огурцов (примерно), если крупные почистить и крупно порезать
  • 2 палочки сельдерея, порезать крупно
  • 1 головка зеленого лука, порезать
  • 1 средний или крупный зубчик чеснока
  • ½ – 1 зеленый перчик чили (халапеньо)
  • ¼ ч.л. – ½ ч.л. васаби пасты (можно заменить на соус Табаско или щепотку кайенского перца)
  • Сок ½ лайма (можно заменить на сок ½ среднего лимона)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 2 ст.л. оливкового масла extra virgin
  • ¼ – ½ чашки холодной кипяченой воды
  • 8 ч.л. красной икры
  • 8 ч.л. крем фреша, греческого йогурта или йогурта без добавок (при необходимости заменить на хорошую сметану)
  • Зелень базилика, петрушки или укропа для подачи (по желанию)

1 чашка = 240 мл

     

 

Приготовление

Все ингредиенты кроме крем фреша (йогурта, сметаны), икры и зелени перемолоть в блендере.

Подавать в чашечках, стаканах или креманках с ложкой крем фреша или йогурта (сметаны), ложкой икры и зеленью.

Остаток супа хранить в холодильнике.

green soup mousse red caviar (2)green soup mousse red caviar (3)

green soup mousse red caviar (5)green soup mousse red caviar (17)

green soup mousse red caviar (24)green soup mousse red caviar (14)

 

Готовьте с удовольствием!

 

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий