Жареный сыр

Loading Likes...

 

Много лет назад, когда я еще проживала в Москве, то частенько наведывалась в магазинчик на тогда еще улице Горького (ныне Тверская). Вот что интересно: когда эта улица носила имя пролетарского писателя Горького, мы с друзьями называли ее Тверской, а теперь так и подмывает сказать «улица Горького». То же и с Ленинградом-Петербургом. Ну да ладно, в сторону лирические отступления. Так вот, в магазинчике том, кажется назывался он «Армения», кроме турок для кофе всех размеров и форм, продавалась чурчхела, лаваш, гранатовый сок и грузинское вино, а также там можно было купить совсем недурной сулугуни. (Написала и задумалась, не сочинила ли я все это, действительно ли все продавалось в том магазине?) О сулугуни: он и так хорош, с лавашом и свежей зеленью, резиноватый, солоноватый, скрипящий на зубах. Но большой популярностью у нас в компании пользовался приготовленный мною жареный сулугуни. Я его обваливала в муке и обжаривала на подсолнечном масле. Вкусно было – нет сил! А почему бы не повторить эту вкусноту в новых условиях и с новыми продуктами. Вообще-то, сулугуни у нас продается в магазинах, где есть «русские» продукты. Но здесь столько других интересных сыров. И я стала пробовать их обжаривать. Сначала делала, как прежде, с мукой. Только масло заменила на оливковое – это почти единственное масло, которым я пользуюсь. Но по мере все возрастающей любви к специям на смену муке пришли молотые пряности. Сказать, что это вкусно – ничего не сказать…

 

P.S. Количество сыра и специй дается приблизительное, т.к. это, в частности, зависит от того, как нарезан сыр: маленькими кусочками или большими пластинами.

Ингредиенты

  • Сыр: кесо фреско, халуми, моцарелла молодая и выдержанная, проволоне, сулугуни, адыгейский и похожие
  • 2 ст.л. чили пудры, паприки или копченой паприки (или смеси этих специй)
  • Щепотка кайенского перца
  • Оливковое масло для обжаривания

 

Приготовление

Сыр нарезать пластинами толщиной 1 см.  Я нарезаю небольшими квадратиками размером 3-4 см.

В форме (тарелке) смешать специи.

Обваливать кусочки сыра в специях и обжаривать на разогретом оливковом масле. Время обжаривания может колебаться от 30 секунд до 1 минуты на каждую сторону. Это зависит от плотности сыра. Обжаривать следует на среднем (не маленьком!) огне.

fried spiced cheese (9)fried spiced cheese (10)

fried spiced cheese (11)fried spiced cheese (1)

fried spiced cheese (2)fried spiced cheese (7)

 

  • Совет:

Количество острого перца регулируйте по своему вкусу: любите поострее, кладите больше кайенского перца или острой паприки.

 

 

Готовьте с удовольствием!

 

 

2 комментария

  1. Как хорошо, что есть рубрика “Из архивов”. Сегодня “жареный сыр” и сразу захотелось такого. Куплю сулугуни и пожарю с паприкой. Спасибо за напоминание.

Ваш комментарий