Зимний минестроне с фрикадельками

 

Ни одна моя осень или зима не обходятся без минестроне. Суп этот, хоть и уроженец солнечной Италии, прекрасно вписывается в нашу чикагскую стужу. Скажу больше, он как-будто создан для ненастья. Яркие его краски разбавят серый день, согревая и душу, и тело.

Суп хорош прямо с пылу, с жару. Но если дать ему настояться, вкус заиграет во всю мощь. Это как хорошая итальянская опера – яркая, насыщенная, эмоциональная и полная страстей. И все это на одной сцене, то бишь в одной кастрюле…

  


Готовьте с удовольствием!

Зимний минестроне с фрикадельками

Блюдо Зима, Ланч, Обед, Осень, Супы
Кухня Итальянская
Keyword итальянская кухня, супы
Подготовка 15 minutes
Приготовление 20 minutes
Всего 35 minutes
Порции 1 3-х л кастрюля
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 3-4 зубчика чеснока мелко порубить
  • 1 средняя луковица мелко порезать
  • 2-3 палочки сельдерея порезать
  • 2-3 моркови порезать
  • 1/2 тыквы баттернат порезать кубиками
  • 1 чашка зеленого горошка свежего или мороженого
  • 1 банка белой бобовой фасоли примерно 400 г/15 oz, жидкость слить
  • 1 банка помидоров в соку целых или порезанных, примерно 450-500 г/14-15 oz
  • 2-3 итальянских колбаски в оболочке
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 1 чашка мелкой пасты у меня звездочки или риса
  • 1-2 ст.л. оливкового масла или другого растительного
  • 1 ч.л. - 1 ст.л. сахара если нужно, зависит от помидоров и томатной пасты
  • 1 ч.л. сушеного орегано
  • 1 ч.л. сушеного базилика
  • 1/2 ч.л. молотого кориандра не обязательно, но желательно
  • 1/2 ч.л. молотых семян сельдерея не обязательно, но желательно
  • 1/2 ч.л. молотых семян фенхеля не обязательно, но желательно
  • Щепотка хлопьев острого перца
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Небольшой пучок петрушки зелень порезать

Инструкции

  1. В кастрюле для супа разогреть оливковое масло. Добавить лук и пассеровать примерно 5 минут. Добавить томатную пасту, чеснок, сушеные травы и острый перец; готовить 30-45 секунд.
  2. Добавить морковь, сельдерей, тыкву, перемешать.
  3. Добавить помидоры в соку (если помидоры целые, порезать их), залить водой, посолить, посыпать перцем и довести до кипения.
  4. Добавить мелкую пасту (или рис).
  5. Из колбасок-оболочки выдавить небольшие фрикадельки прямо в кастрюлю. Довести до кипения и варить до готовности овощей и пасты. Попробовать на предмет соли, сахара и специй. За две-три минуты до готовности овощей добавить фасоль и зеленый горошек. Добавить петрушку. 

  6. Дать настояться.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

Вместо колбасок можно брать фарш и слепить из него фрикадельки. Подойдут также готовые колбаски (порезать) или, при необходимости, обычные сосиски или даже вареная колбаса, ветчина, в общем, что есть под рукой.

Для быстроты удобно использовать мороженую овощную смесь (зеленый горошек, морковь, фасоль).

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий