Аффогато

«И чем отличается аффогато от глясе?» – спросил меня муж, когда я протянула ему стеклянную чашечку с этим чудесным итальянским десертом. «А вот и отличается!» – я ему в ответ. «В глясе мороженое добавляется к кофе, а в аффогато, наоборот, кофе добавляют к мороженому». Иными словами, глясе – это кофе с мороженым, а аффогато – это мороженое с кофе, а точнее, джелато с кофе.

В дни моей юности в нашей компании обязательным десертом был (или было) кофе-глясе. Этот десерт нравился всем, и даже в самые скудные времена его было из чего приготовить.

Но сегодня я готовлю аффогато – простой, но от этого не менее вкусный десерт из мороженого и кофе.

Чтобы аффогато не превратился в глясе, нужно соблюдать одно правило – при подаче мороженое не должно плавать в кофе, жидкость должна лишь окружать шарик мороженого. Потом-то, когда подтает, оно поплывет, но это потом.

Для лучшего результата чашечку (стаканчик, креманку и проч.) для десерта можно поместить на пару-тройку минут в морозилку – так мороженое будет держаться лучше.

Ну, и как вариант, не возбраняется добавить ложку ликера Амаретто или другого орехового или шоколадного ликера.

Аффогато можно «усложнить», украсив молотыми орешками, шоколадом, поломанным печеньем (или не поломанным, например, савоярди). Так получится восхитительный летний десерт – сладкий, охлаждающий и тающий во рту – буквально.