У этого печенья, конечно же, есть свое, американское название. По-английски это вполне себе нормальное название, но по-русски это довольно непереводимо: Печенье с отпечатком большого пальца и с джемом. Примерно так. Поэтому я ему присвоила титул «курабье по-американски». Сочетание «отпечаток большого пальца» появилось по простой причине: углубление для джема в шариках из рассыпчатого теста изначально делалось при помощи большого пальца руки. Палец выполнял здесь двойную функцию – приминал печенье, превращая шарик в полудиск, и, одновременно, делал углубление для джема.
Оно действительно очень похоже на хорошее курабье, только не выдавливается из корнетика в виде розочки, а делается чуть проще. И белка яичного в этом рецепте нет. Хотя в похожих рецептах этого популярного американского печенья яйцо встречается.
Как-то так случилось, что у меня в копилке рецептов есть несколько этих отпечатковых. Буду пробовать все потихоньку. И настоящее курабье стороной не обойду.
Сегодня печенье №1 – без яиц. У кого аллергия на яйца – рецепт точно для вас.
Рассыпчатое, тающее, с кислинкой джема.
(Тесто держать в холодильнике желательно, но не обязательно. После холодильника печенье получается красивее, т.к. хорошо держит форму. Без холодильника оно немного расплывается, поэтому рассыпчатости в нем чуть меньше)
Готовьте с удовольствием!
Американское курабье
Ингредиенты
- 225 г сливочного масла , размягченного
- ½ - 2/3 чашки сахара (100-140 г), 140 г, если любите печенье послаще
- 2 чашки муки (270-280 г)
- ¼ ч.л. соли
- ½ ч.л. ванильного экстракта (не обязательно)
- ½ чашки джема (малинового, клубничного, абрикосового)
Инструкции
-
Подготовить все ингредиенты.
-
В чаше миксера или комбайна смешать сливочное масло и сахар до кремообразного состояния.
-
Добавить муку, соль и ванильный экстракт (если используете). Размешать, соскабливая тесто со стенок чаши. Тесто не должно быть слишком рассыпчатым (оно держится вместе и не пристает к рукам).
-
Накрыть тесто пленкой и отправить в холодильник примерно на 30-60 минут.
ИЛИ
-
Руками или при помощи ложки для печенья выложить шарики (примерно 2,5 см диаметром) на несмазанный противень.
-
При помощи большого пальца, ручки деревянной ложки, мерной круглой ложки или кончика скалки в центре каждого шарика (или диска) сделать углубление в центре каждого шарика.
-
Отправить противни в холодильник на 30-60 минут.
-
Нагреть духовку до 200 С (400 F).
-
Вынуть тесто или заготовки для печенья из холодильника.
-
Скатать шарики диаметром примерно 2,5 см и уложить на противень, если не делали заготовки.
-
Наполнить углубления джемом (примерно ¼ ч.л. на печенье) или кусочком шоколада, орехами.
-
Выпекать примерно 10-14 минут (см. Примечания). Печенье должно остаться светлым.
-
Дать печенью побыть на противне 1-2 минуты (печенье хрупкое и в теплом виде легко ломается, поэтому ему нужно время, чтобы «схватиться»), перенести его на решетку и полностью остудить.
-
Хранить в плотно закрытом контейнере.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Время выпечки может отличаться в 1,5 раза (10-14 мин.). Это зависит от толщины печенья, противня (светлый, темный, из чего сделан) и особенностей духовки). Как только заметите, что низ печенья начал едва золотиться, готово – вынимайте из духовки.
Ваш комментарий