Апельсин – это очень зимний аромат. Шоколад – на ум приходит горячий шоколад – для согрева. Апельсин и шоколад, шоколад и апельсин – зимняя гармония для услады.

К православному Рождеству испекла апельсиновую коврижку с шоколадным ганашем. Рановато, скажете? Вовсе нет. Коврижка отлично хранится несколько дней. Даже лучше становится. Я ее в коробку поместила и плотненько закрыла. В холодильник отправила. Хотя последнее совсем не обязательно – она и при комнатной температуре хорошо хранится.

Эта коврижка и кофе утреннему, и чаю вечернему, и вину с шампанским после ужина замечательную компанию составит. Готовить проще простого. Главные хлопоты – шоколад измельчить и сливки прогреть (нож, доску и кастрюльку мыть придется – ха-ха).

По традиции, я делюсь меню моего новогоднего стола. Я это сделаю, но позже. Сегодня просто коврижка.

Я использовала шоколад с орехами. Это совершенно не обязательно. Обычный (но он должен быть хорошего качества) – это стандарт для ганаша. Орехи – это вариант. Также можно в шоколад добавить кусочки сухофруктов, или посыпать залитую ганашем коврижку порубленными орехами или сухофруктами. Если любите кокос, можно добавить кокосовую стружку. Лично мне именно здесь кокос не очень нравится, а вот орехи или клюква с курагой – да. Еще цукаты подойдут. В тесто, при желании, можно добавить какие-нибудь специи, гвоздику или кардамон, например. В общем, фантазируйте и наслаждайтесь трудом рук своих!

Если вы празднуете Рождество в январе, от всей души поздравляю вас со светлым праздником! Желаю вам добра, мудрости, спокойствия и обязательно здоровья!

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Апельсиновая коврижка с шоколадным ганашем

Блюдо Вегетарианские блюда, Выпечка сладкая, День Св. Валентина, Десерт, Новый год, Праздники, Рождество

Keyword апельсин, Выпечка, выпечка сладкая, ганаш, коврижка, шоколад

Подготовка 15 минут

Приготовление 30 минут

Охлаждение 2 часов

Всего 2 часов 45 минут

Порции 8 -10

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

Тесто:

2 чашки муки
125 г сливочного масла
¾ чашки сахара
2 желтка
1/2 ч.л. соды погасить уксусом или лимонным соком
1 ч.л. ванильного экстракта не обязательно
Щепотка соли
Мелко натертая цедра 1/2 – 1 апельсина
3-5 ст.л. ледяной воды

По желанию:

Порубленные орехи
Порезанные цукаты
Кусочки сухофруктов

Ганаш:

100 г шоколада хорошего качества у меня с миндалем
100 мл жирных сливок

Инструкции

Нагреть духовку до 350 F (180 С).
Форму для кекса, термина или торта смазать сливочным маслом.
Приготовить тесто. Тесто готовится вручную или в комбайне.
Муку и масло порубить. Добавить гашеную соду, соль, сахар, желтки, ваниль и цедру. Тесто должно отставать от рук. Если тесто не держится, добавить по ложке ледяной воды. Если тесто прилипает к рукам, добавить немного муки. (Количество муки зависит от качества муки, размера яиц и качества сливочного масла).
Выложить тесто в смазанную маслом форму. Распределить его по дну формы при помощи рук и выровнять дном стакана или дном чашки для измерения.
Выпекать примерно 30 минут. Края и верх коврижки начнут слегка золотиться.
Пока выпекается коврижка, приготовить ганаш.
Шоколад мелко порубить ножом (чем мельче порублен шоколад, тем легче и быстрее он расплавится).
Перенести шоколад в мисочку.
В маленькой кастрюльке довести до кипения, но не кипятить, сливки.
Залить шоколад сливками. Дать постоять примерно минуту, чтобы шоколад прогрелся.
Размешивать до однородного состояния. Дать остудиться.
Коврижку вынуть из духовки и слегка охладить в форме. Провести ножом между коврижкой и формой. Перевернуть коврижку на решетку для печенья и опять перевернуть, чтобы верх коврижки был сверху.
Залить коврижку ганашем, разглаживая ножом или лопаткой.
Полностью остудить не менее двух часов (можно на холоде). Порезать на полоски, квадраты, треугольники, ромбы.