Арбузные корки маринованные

Хрустящие сладковато-соленые кусочки арбузных корок прекрасно сочетаются с обжаренными на сковороде, запеченными в духовке или приготовленными на гриле мясом и птицей. Их можно добавить в какой-нибудь пикантный салат, винегрет или закуску. Маринованные арбузные корки также идеально подходят к гамбургерам или колбаскам, сосискам.

Ингредиенты

• 1 кг арбузных корок

Для маринада:

• 1 л воды
• 1 ½ чашки яблочного уксуса
• 2 ст.л. соли без йода
• 2/3 чашки сахара
• 1-2 лавровых листа
• 2-3 горошины душистого перца
• 5-10 горошин черного перца
• 5-10 горошин кориандра (по желанию)
• 5-10 горошин семян горчицы
• 2 бутона гвоздики (по желанию)

Приготовление

Арбузные корки почистить: срезать зеленую кожуру и красную мякоть. Порезать их на кусочки как нравится, покрупнее или помельче.

В большой кастрюле вскипятить воду. Добавить корки и варить примерно 10-15 минут. Корки только должны стать мягковатыми.

Переложить корки без воды в чистые банки.

В кастрюле смешать все ингредиенты для маринада. Вскипятить. Горячим маринадом залить корки. Закрыть крышками. Охладить.

• Совет:

Часть корок можно порезать покрупнее – это для мяса и птицы; часть помельче – для винегретов, салатов, релишей.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!