Ароматная ржаная крошка

У нас скоро День Благодарения. На моем праздничном столе обязательно будут тыква и сладкий картофель. Еще не решила, в каком виде предстанет тыква: в супе, гарнире или салате. А, может, во всех трех – многоликая тыква меняется в каждом из этих блюд до неузнаваемости. Но что я точно знаю – у меня будет ароматная ржаная крошка.

Моя новая фаворитка, моя “вишенка на торте”. Эта незатейливая добавка способна преобразить простой суп-пюре, любой салат, гарнир или даже сыр (особенно она хороша с рассольными сырами).

Можно приготовить ароматную ржаную крошку из обычного черного хлеба, но я рекомендую взять более душистый, скажем, бородинский. Также хороши здесь черные хлеба с добавлением любых пряностей, семечек или орехов.

Крошка хорошо хранится в холодильнике или в морозилке, в контейнере или пакете для заморозки. После морозилки иногда крошку лучше подсушить в маленькой печке или прямо на сковороде(это зависит от качества хлеба). Если же у вас самый обычный черный хлеб, при помоле добавьте к нему специи: кориандр, душистый перец, тмин. И гранулированный чеснок/лук (или чесночную/луковую пудру). Или итальянские/прованские травы, если хотите. Что любите, какие ароматы, в этом направлении и экспериментируйте.

Надеюсь, вам понравится. И сам эксперимент, и его результат – ароматная ржаная крошка.

А теперь сказка – быль на сон грядущий. 

У моего сына есть друг, у мамы которого очень необычная профессия. Она – охотник за нацистами. Эти “ребята” изучают историю, собирают документы, анализируют информацию, ищут свидетелей и, как итог, предают нацистского преступника суду. Конечно, возмездие должно свершиться, но преступники, как правило, прожили вполне себе благополучную и сытую жизнь где-нибудь в Аргентине — так не все ли равно как умирать, ведь возраст у них более чем солидный? Оказывается, нет, не все равно. Вот жил себе человек, состарился и, думается ему, уйду в мир иной в ухоженной теплой кровати в окружении любимых детей и внуков, которые получат приличное наследство и с любовью и благодарностью будут вспоминать своего отца и деда. Останется им немалое состояние, правда, сколоченное на основе отобранных во время войны у евреев денег, ценных бумаг и драгоценностей. Но кого это сегодня волнует? Ведь, важно, что мне это удалось – я ушел от возмездия. Всю жизнь я ждал, боялся. Выходит, напрасно. И так это радует. И радость эта разливается приятной волной (или горячей желчью?) по немощному телу. И вдруг бац – и нет больше теплой постели, и нет больше обожания детей и внуков. А есть скудная государственная богадельня, конфискованное имущество, презрение родственников и соседей и несмываемый позор. “Шерше ле мани” – ищите деньги. Деньги всегда оставляют след. Иногда кровавый. Вот так, по деньгам, их и находят. И не уйти им от справедливого суда, от возмездия. Где бы они не прятались. В Аргентине, Уругвае или катакомбах Газы. Ам Исраэль хай!

———————————————

Готовьте с удовольствием!

Ароматная ржаная крошка

Блюдо Вегетарианские блюда, Приправы, Салатные заправки, Хлеб
Keyword ароматная ржаная крошка, хлебная крошка
Подготовка 5 минут
Приготовление 5 минут
Всего 10 минут
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 250 г темного ржаного хлеба бородинский, дарницкий
  • 2-3 зубчика чеснока порубить (по желанию)
  • 4 ст.л. мелко порезанной зелени петрушки или укропа или зелени по вкусу
  • Щепотка кайенского перца или хлопьев острого перца по желанию
  • Соль
  • Черный молотый перец по желанию
  • Оливковое масло примерно 2 ст.л.

Инструкции

  1. Черный хлеб порезать на куски и вместе со специями-приправами перемолоть в комбайне/блендере.

  2. В широкой и глубокой сковороде или неглубокой кастрюле с тяжелым дном разогреть 2 ст.л. оливкового масла. Добавить хлебную крошку. Готовить на небольшом огне примерно 5 минут, постоянно помешивая.

  3. Снять с огня. Остудить. Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Альтернативно, можно подсушить крошку в духовке.

Примечания:

По желанию, при помоле можно добавить к хлебу специи: кориандр, душистый перец, тмин, гранулированный чеснок/лук (или чесночную/луковую пудру), итальянские/прованские травы.

6 комментариев

  1. Хотела еще подкинуть идею сладкой ржаной крошки. У нас продают готовый десерт – йогур сливочный с ржаным хлебом и корицей. Этот “зимний ” десерт, не обычен на вкус, для любителей корицы и с интересной ноткой ржаного хлеба.

    • Да, интересный десерт. Спасибо за идею. Если я ничего не путаю, в Риге во времена моей юности подавали сладкие взбитые сливки, посыпанные темной ржаной крошкой

Ваш комментарий