Рецепт картофельного “сыра” (Kartoffelkäse), или спреда, или паштета взят мною из книги, которую я привезла из Австрии – Culinary Austria. The Best and Most Famous Dishes/Кулинария Австрии. Лучшие и самые популярные блюда. Захотелось мне в снежную непогоду отведать какую-то новую для себя закуску из немецко-австрийской кухни. И сразу же наткнулась на простейший рецепт. У меня как раз остался картофель от винегрета. Всё совпало.
Приготовив “сыр” строго по рецепту, решила внести кое-какие изменения, совсем незначительные. Добавила немного лимонного сока (но это может зависеть от сметаны, кисловатая она или сладкая и от личного вкуса), кайенский перец (куда ж я без него!), и заменила петрушку на укроп, что мне показалось весьма удачным. А в следующий раз мне уже хочется и каперсы добавить в этот картофельный “сыр”, и зеленый лук, и перчик чили, и другие травки-муравки или специи яркие.
Да, еще, как вариант, я положила кусочек голландской селедки на бутербродик с картофельным “сыром” – получилось очень по-скандинавски… или по-русски. Ну, славная закуска.
Такой вот австрийский сыр – проще не бывает.
Австрийский картофельный сыр
Ингредиенты
- 400 г картофеля
- 100 г лука, мелко порезать
- 250 г сметаны
- 80 г сливок (думаю, можно исключить)
- Молотый кумин (1/2 – 1 ч.л.)
- Соль
- Черный молотый перец (щедро)
- Щепотка кайенского перца (моя добавка)
- 1 долька лимона (моя добавка, лимон по вкусу)
- Зелень укропа для подачи (в оригинальном рецепте петрушка)
Приготовление
Картофель отварить в мундире, почистить и сделать пюре.
Добавить остальные ингредиенты кроме укропа.
Намазывать на темный ржаной хлеб, щедро посыпая зеленью укропа (или петрушки).
Можно добавить кусочек сельди или анчоуса.
Готовьте с удовольствием!
Нина, долго ли хранится?
Narine, несколько дней (3-4) в холодильнике, лучше в наиболее холодной части, так же, как картошка со сметаной 🙂