Салат из пекинской капусты - Cooking Palette, Нина Фомина

Салат этот отлично сочетается с курицей на гриле, говядиной, свиниными отбивными, ребрышками, лососем или другой рыбой с азиатскими ароматами.

Салатная заправка – вот что здесь важно. Рецепт заправки я вычитала в журнале Bon Appetit. Вкус ее напомнил вкус понравившегося мне салата из тайского ресторана в Чикаго. От заправки всё и пошло. К ней я купила капусту напа (китайскую капусту) и замариновала куриные грудки в маринаде терияки. Получился легкий и вкусный ужин в восточном стиле.

Заправки получается в два раза больше, чем нужно для моего салата, но она прекрасно хранится в холодильнике. Более того, эту заправку можно использовать как соус для мяса или птицы – так она хороша, на мой вкус.

У меня ореховое масло, нужное для заправки, было без сахара и других добавок, поэтому я брала немного больше сахара, чем указывается в оригинальном рецепте. Да и самого орехового масла я взяла больше – на свой вкус.

Салат-сло – замечательный легкий гарнир к курице терияки. А если хотите сделать ужин поплотнее, сварите простой длиннозеренный рис (желательно жасминовый или басмати), а капусту подайте как салат, а не гарнир.

Вегетарианцам рекомендую подать салат с отварным рисом или рисовой лапшой.

Салат из пекинской капусты – Азиатское сло

4 порции как гарнир, 6 порций как салат

Ингредиенты

1 маленький кочан пекинской капусты или ½ большого, порезать соломкой
½ сладкого красного перца (один, если маленький), тонко порезать слегка по диаганали
1 морковь, порезать тонкой соломкой или натереть на терке типа «мандолина»
½ – 1 перчик чили (в зависимости от остроты и личного вкуса), мелко порезать
1-2 головки зеленого лука, тонко порезать по диаганали
¼ чашки порезанной зелени кинзы
¼ – 1/3 чашки порубленных миндальных или земляных орехов (по желанию)

Для заправки:

6 ст.л. рисового уксуса
6 ст.л. оливкового масла
5 ст.л. кремового орехового масла (я взяла 6 или 7)
3 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. золотого коричневого сахара (если ореховое масло несладкое, то по вкусу; я добавила еще 1-2 ст.л.)
2 ст.л. мелко порезанного имбиря
1 ½ ст.л. мелко порезанного чеснока

1 чашка = 240 мл

Приготовление

Приготовить заправку, смешав для этого все ингредиенты для нее. Попробовать, если нужно откорректировать.

В миске смешать все ингредиенты для салата кроме орехов. Добавить 1/3 часть заправки. Перемешать. Дать постоять 1 минуту (капуста немного осядет). Попробовать, если нужно, добавить еще ложку-другу заправки. Выложить в салатник, сверху, по желанию, посыпать орехами. Также можно заправку подать к салату отдельно.