Любителям хлеба предлагаю очень простой способ выпечки багета. Все делается проще простого – нужно одно: терпение. Дайте тесту хорошо подняться и побродить. Результат – дырчатые, сбалансированные на вкус тонкие багеты.
Можете увеличить количество ингредиентов и хранить уже готовое тесто в холодильнике: чем дольше оно бродит, тем дырчатее хлеб. А дальше хоть каждый день выпекайте по свежему батончику.
Из предлагаемого количества ингредиентов получается один длинный багет или два поменьше, примерно 40-45 см каждый.
Багет
2 х 40-45 см багета
Ингредиенты
- 2 ½ чашки муки + мука для раскатывания теста
- 1 ч.л. соли
- 1 ½ ч.л. сухих дрожжей
- 1 чашка воды
- Растительное масло без запаха
- Кукурузная мука для посыпки противня (не обязательно)
Приготовление
В чаше миксера или комбайна смешать просеянную муку с солью, дрожжами и водой. (В миксере использовать насадку для теста). Должно получиться эластичное и гладкое тесто. Если тесто жидковато, добавьте столовую ложку муки, если слишком густое – столовую ложку воды.
Руками, смазанными растительным маслом, собрать тесто в шар, уложить в миску, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить подниматься, как минимум, 3 часа. Можно оставить тесто в холодильнике на сутки – оно будет подниматься и бродить. Тесто должно подняться примерно в три раза.
Отбить тесто и разделить на две части.
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать каждую часть в багет длиной примерно 40-45 см. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить отдыхать-подниматься примерно на час.
Присыпать багеты мукой и очень острым ножом (лучше ножом-пилкой) сделать диаганальные надрезы на багетах.
Разогреть духовку до 220 C (425 F).
Поставить багеты в духовку, плеснуть около чашки воды на дно духовки (желательно подставить небольшую форму на дно) и сразу закрыть дверцу духовки.
Выпекать примерно 25-35 минут.
Перенести выпеченные багеты на решетку и охладить около часа перед нарезкой.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Даже не верится, что такой красивый багет и такой простой рецепт! Буду пробовать в ближайшее время обязательно. Нина, у нас продаются мини-багеты похожей текстуры с наполнителями, а именно вяленые томаты кусочками или бекон с оливками, тоже нарезано все мелко. Вот с томатами я хлеб уже как-то пекла, и очень вкусно получается, под ваши луковые релиши самое оно 🙂 это я просто информацией делюсь, может захотите поэксперементировать 🙂
Спасибо, Женя, я непременно попробую именно багет с добавками. Фокаччу с наполнителями я делаю разную, чиабатту тоже, еще кое-какие интересные хлеба, а вот багет не пробовала – думаю, будет любопытно. Первый такой именно с вялеными томатами сделаю. Завтра 🙂