Баклажаны с чесночной заправкой

Позвонила приятельница: “Что вкусного готовишь?” Она всегда начинает наш разговор с этого вопроса. Да вот, говорю, молодость вспомнила, баклажаны жарю с уксусом. Это как, спрашивает, жаришь с уксусом? Нет, жарю без уксуса, а потом сбрызгиваю уксусом с травками-муравками и чесночком. Свекровь моя так делала, правда, без зелени. А я вот то петрушку добавлю, то укроп, а то и базилик. Ах, как же я люблю такие баклажанные кружочки с чесночной заправкой. 

Но так много всякого-разного вокруг, что про старые добрые рецепты забываешь порой. Зато как вспомню, так по цепочке одно за другим готовлю: баклажаны, хачапури, шурпу, солянку, голубцы, гречку по-селянски, “цветаевский” яблочный пирог, штрудель и тельное. А как наготовлюсь ностальгического из юности, перехожу на средиземноморскую кухню – и по ней уже соскучилась. А потом и гамбургеры с кукурузным салатом – из нашего, американского. Ну, и глядишь, мексиканскую кухню вспомню с ее такос и фахитас. Так по кругу и хожу, что та лошадь старая, которая колесо мельницы крутит.

Вот и поговорили с подругой.

Готовьте с удовольствием!

Баклажаны с чесночной заправкой

Блюдо Баклажан, Вегетарианские блюда, Гарниры, Закуски, Лето, Осень, Праздники, Средиземноморская диета
Keyword баклажаны, баклажаны с соусом
Подготовка 10 minutes
Приготовление 10 minutes
Всего 20 minutes
Порции 4
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

  • 1 баклажан
  • оливковое масло сколько потребуется
  • соль
  • черный молотый перец

Для заправки:

  • 1 маленький пучок петрушки базилика, укропа, кинзы или их смесь, мелко порезать
  • 1-2 крупных зубчика чеснока пропустить через пресс или очень мелко порезать
  • 1-2 ст.л. уксуса я люблю брать белый винный

Инструкции

Для заправки:

  1. В мисочке размешать петрушку, чеснок и уксус – должна получиться густая кашица.

Для баклажанов:

  1. Баклажаны порезать кружочками. Посолить и посыпать перцем.
  2. Обжаривать баклажаны на хорошо разогретой с маслом сковороде до золотистого цвета, огонь чуть выше среднего.
  3. Горячие баклажаны смазывать уксусной заправкой.
  4. Подавать баклажаны горячими, теплыми или холодными.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий