Бананово-ореховые маффины

Если у вас залежались бананы, приготовьте эти ароматные маффины. Их можно есть холодными или подогретыми в духовке или микроволновке. Просто так или с кусочком сливочного масла, крем-сыра или джема. Детям почему-то нравятся эти маффины с молоком – видимо сочетание банана и молока очень гармонично. Ну а взрослым подойдет чай, кофе или даже бокал вина. Орехи пекан легко можно заменить на грецкие или вообще исключить орехи. Коричневый сахар можно заменить на обычный белый, но с коричневым они все-таки вкуснее.

12 порций

Ингредиенты

4 средних переспелых банана
2 чашки муки
1 чашка коричневого сахара
150-170 г (1 ½ палочки) сливочного масла, растопить и остудить
2 яйца
½ ч.л. соли
1 ½ ч.л. соды
1 ч.л. экстракта ванили
½ чашки порубленных орехов пекан
Сливочное или растительное масло для смазывания формочек

Приготовление

Разогреть духовку до 375 F (190 C).

Слегка смазать 12 формочек для маффинов/кексов. (Я решила насыпать на дно формочек крупного коричневого сахара.)

В миске смешать муку, соль и соду.

Размять 2 банана вилкой так, чтобы остались кусочки бананов.

При помощи электрического миксера взбивать оставшиеся 2 банана с сахаром в течение 3 минут. Добавить растопленное сливочное масло, яйца и экстракт ванили. Хорошо взбить.

Смешать с сухими ингредиентами. Размешать до однородного состояния (долго не размешивать). Добавить орехи и размятые бананы. При помощи спатулы или ложки размешать тесто.

Распределить тесто в 12 формочек, заполняя их наполовину.

Слегка стукнуть форму с тестом о прилавок или разделочную доску, чтобы вышли воздушные пузырьки.

Печь 18-20 минут. Проверить деревянной палочкой или зубочисткой (палочка должна выйти из кекса чистой).

Остудить несколько минут прежде чем вынуть маффины из формочек.