Блинчатый пирог с грибами

Если лень вертеть блинчики с начинкой или хочется подать на стол что-то иное, чем просто блины, я делаю блинчатый пирог.

На самом деле, такой пирог можно приготовить с любой начинкой. С грибами – это было первое, что я приготовила таким способом. А потом были яйца с зеленым луком, мясной фарш, рикотта и малосольный лосось со сметаной.

Масленичное.

Блинчатый пирог с грибами

2-4 порции

Ингредиенты

Блины по рецепту французских крепов, блинов на кефире или другие по вкусу
500 г грибов шампиньонов или кремини
½ средней луковицы, мелко порезать
¼ – 1/3 чашки жирных сливок
Соль
Черный перец
Оливковое масло для обжаривания

1 чашка = 240 мл

Приготовление

Приготовить тесто для блинов по рецепту по выбору: французские крепы, блины на кефире, блины с беконом, блины из смешанной муки или другие по вкусу.

Дать тесту постоять примерно 30 минут. Можно приготовить за сутки и оставить в холодильнике.

Испечь крепы или тонкие блины.

На блин выложить тонким слоем ложку-другую грибной начинки. Прикрыть другим блином. Повторить. Верхний слой смазать сливочным маслом.

Подавать, разрезая блинчатый пирог на сегменты (как торт).

Для начинки:

Грибы обтереть бумажным полотенцем и порезать пластинками.

На сковороде разогреть оливковое масло и обжаривать лук до прозрачности примерно 5 минут.

Добавить грибы, соль, черный молотый перец, увеличить огонь и обжаривать грибы до начала изменения цвета (примерно 5 минут). Не дать грибам поджариться.

Добавить сливки и потушить грибы до загустения сливок, примерно 2-3 минуты.