Блинчики с ветчиной, грибами и сыром

Захотелось чего-то “ностальгического”. Из той жизни, когда мы были молоды, веселы и беззаботны. Стала листать свои “тетрадки молодой жены”с рецептами. Ой, сколько в них всего интересного. Неужели я собиралась все это готовить? Ой, а вот это я бы, пожалуй, и сейчас сотворила, и вот то, и то… И глаза загораются, и руки чешутся приготовить. И вдруг наткнулась на рецепт блинчиков моей бабушки. По этому рецепту она делала блинчики с мясом, капустой и яйцом, творогом и мои любимые – с картошкой и жареным луком, которые бабушка почему-то называла “блинчики по-литовски”. Вот этих “блинчиков по-литовски” можно было съесть целую небольшую сковородку – так они были хороши. Набегаешься за день, кроме кофе и поесть-то не успеваешь, поздно вечером возвращаешься домой, а там тебя ждут еще теплые блинчики с картошкой и ароматным лучком. Ох!..

Так ведь Масленица же. Вот я и приготовлю блинчики по бабушкиному рецепту. Только без картошки в этот раз: пюре мы только что прикончили с рыбой под маринадом, а в воскресенье День Святого Патрика – картошка будет обязательно. Я, конечно, могу ее, родимую, хоть каждый день есть, но муж, думаю, не “согласится” со мной. Ладно, приготовлю блинчики с ветчиной, грибами и сыром. Он будет доволен.

Вообще, начинку можно брать любую, какая вам нравится или что найдется в холодильнике. Можно к тем же грибам, обжаренным с луком, добавить картофельное или тыквенное пюре, тушеную капусту, яйца (вареные рубленные или в добавить слегка взбитые в горячую начинку), готовый мясной фарш с луком, творог, рикотту, крем сыр с припущенными яблоками, куриную печень и прочая, и прочая, и прочая.

Готовьте с удовольствием!

С верой и надеждой!

Блинчики с ветчиной, грибами и сыром

Блюдо Блины, Бранч, Завтрак, Ланч, Масленица, Ужин
Кухня Русская, Французская
Keyword блинчики, ветчина, грибы, сыр
Подготовка 5 минут
Приготовление 30 минут
Всего 35 минут
Порции 12 штук
Автор Нина Фомина

Ингредиенты

Для блинчиков:

  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 2 чашки холодного молока
  • 1 чашка муки примерно
  • 1 ст.л. растительного масла без запаха у меня нейтральное оливковое для смазывания сковороды

Для начинки:

  • 1-3 ст.л. растительного масла у меня нейтральное оливковое
  • 250 г шампиньонов мелко порезать
  • 1 средняя луковица мелко порезать
  • 150 г ветчины мелко порезать
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 3-5 ст.л. сливок или густой сметаны
  • 150 г сыра типа Мааздам Эмменталер, натереть

Инструкции

Приготовить начинку (начинку можно приготовить заранее):

  1. На сковороде разогреть часть масла, добавить лук и готовить примерно 3-4 минуты.
  2. Добавить грибы, ветчину, соль, перец и готовить примерно 5 минут.
  3. Добавить сливки или сметану, прогреть.
  4. Снять с огня, переложить начинку в миску и остудить.
  5. Добавить сыр, перемешать.

Приготовить блинчики:

  1. В миске слегка взбить яйцо. Добавить сахар, соль, молоко и муку. Размешать, чтобы не было комочков. Должно получиться жидкое тесто.
  2. Нагреть сковороду, слегка смазать ее растительным маслом (кисточкой) и вылить примерно ¼ чашки теста. Очень быстрыми вращающими движениями распределить тесто по сковороде. Готовить примерно 20-25 секунд. Аккуратно перевернуть блинчик и готовить еще 5-10 секунд.

  3. Перенести на тарелку обжаренной второй вверх. Повторить с остальным тестом.

Приготовить блинчики с начинкой:

  1. На каждый блинчик уложить готовую начинку (примерно 2 ст.л.). Свернуть конвертиком, трубочкой, треугольником или как любите.
  2. Обжарить на разогретой и смазанной маслом сковороде с двух сторон.

Примечания:

1 чашка = 240 мл.

По желанию, подать блинчики со сметаной, крем фрешем или взбитыми со щепоткой соли сливками.

Оставьте первый комментарий

Ваш комментарий