Блинная мука и блины на ее основе

Я с интересом и удовольствием делаю различные полезные, сохраняющие время и деньги, утилизирующие продукты и просто вкусные «заготовки»: замораживаю остатки овощей, чтобы позднее пустить их в дело, смешиваю специи. Вот дошла очередь и до блинной муки.

Ингредиенты там простые – вот я и подумала, наверное, не сложно сделать такую смесь в домашних условиях. И стала искать. Оказывается, многие мировые кулинарные знаменитости с успехом делают домашнюю блинную муку. Проще простого.

Проанализировав несколько рецептов, я пришла вот к такому…

1 чашка = 240 мл = 140 г муки

Ингредиенты

• 6 чашек муки (примерно 840 г муки)
• 3 ч.л. разрыхлителя (baking powder)
• 1 ½ ч.л. соды (baking soda)
• 1 ч.л. соли
• 3 ст.л. сахара

Приготовление

Смешать все ингредиенты. (Насыпать все ингредиенты в банку, банку потрясти)

Хранить в плотно закрытом контейнере.

Тесто для блинов или оладий (6-8 блинов):

• 1 чашка домашней блинной муки
• 1-1½ чашки кефира, пахты или молока (если хотите получить более пышные, «толстые» блины или оладьи, жидкости брать ¾ чашки)
• 1 яйцо
• 1 ст.л. растительного или растопленного сливочного масла

Смешать все ингредиенты кроме масла. Слегка взбить. Добавить масло. Слегка взбить. Печь на разогретой сковороде на растительном масле или смеси растительного и сливочного. Или без масла вообще, если посуда, на которой выпекаются блины, позволяет это делать.

Блины получаются очень вкусными.

• Совет:

Блинная мука хорошо хранится 3-6 месяцев.

Перед тем, как делать смесь, проверьте срок годности разрыхлителя.

Готовьте с удовольствием!