Браунис с цуккини

Оказывается, любителей браунис можно разделить на три категории: те, кто любит любые браунис; кому нравятся более сухие и рассыпчатые пирожные (к коим я отношу себя); кто предпочитает «влажные» сочные браунис (к таким любителям относится мой сын).

Сухие и очень шоколадные браунис мы уже делали – это Браунис по-мексикански и Фаджи браунис.Сегодня представляю рецепт сочных браунис. Если бы не шоколадная глазурь, в которую добавлено сливочное масло, эти пирожные можно было бы отнести к разряду низкокалорийных. Ведь в состав теста входят цуккини и растительное масло.

Вообще, существует множество рецептов выпечки с цуккини: это различные маффины (например, Маффины с цуккини и острым перцем), хлеба, в том числе, очень популярный шоколадный хлеб с цуккини. Видимо, дело в том, что цуккини добавляют сочность в изделия, заменяя порой молоко, сметану или пахту, а также в сыром виде имеют довольно нейтральный вкус.

Браунис получились довольно вкусными. А мне они понравились больше по прошествии двух-трех дней, когда немного подсохли.

Ингредиенты

• 2 чашки муки
• 1 ½ чашки сахара (белого, коричневого или смеси)
• ½  чашки несладкого порошка какао хорошего качества
• 1 ½ ч.л. соды
• ¼ ч.л. соли
• 2 чашки натертых на крупной терке цуккини (примерно 500 г/1lb)
• ½ чашки растительного масла
• 2 ч.л.ванильного экстракта
• 1 чашка рубленых орехов (грецких, пекан, фундук)
• Сливочное или растительное масло для смазывания формы

Для глазури:

• 50-55 г сливочного масла
• 2 чашки сахарной пудры
• ¼ чашки молока
• 4 ст.л. несладкого порошка какао хорошего качества
• 1 ч.л. экстракта ванили

Приготовление

Разогреть духовку до 180 C (350 F).

Форму размером 23х33 см (9х13-inch) выложить фольгой или бумагой для выпечки, оставляя свободные края примерно 5 см (2-inch) на короткой стороне формы. Слегка смазать растительным или сливочным маслом фольгу/бумагу. Можно фольгу/бумагу не использовать, но тогда браунис получатся чуть прилипшими ко дну формы. В этом случае их несложно отделять от дна формы лопаточкой.

В миске или чаше для миксера смешать сухие ингредиенты (кроме орехов).

Добавить растительное масло и экстракт ванили. Размешать.

Добавить цуккини. Размешать.

Добавить орехи. Размешать.

Выложить тесто в подготовленную форму. Разровнять.

Выпекать примерно 25-30 минут. Проверить тесто зубочисткой: воткнуть зубочистку в центре формы, вынуть – на зубочистке должны остаться маленькие кусочки браунис. Или: браунис будут отставать от краев формы.

Остудить браунис полностью в форме.

Когда браунис остынут, смазать их горячей глазурью. Полностью остудить. Затем взять за свободные края фольги/бумаги и перенести на доску.

Нарезать на порционные кусочки.

Снимая с фольги перенести на блюдо.

Хранить браунис в холодильнике.

Для глазури:

В небольшой кастрюльке смешать все ингредиенты для глазури. На небольшом огне растопить-растворить сливочное масло, помешивая, чтобы получилась однородная масса. Горячей нанести на браунис, разравнивая лопаточкой или спатулой.

• Совет:

Браунис прекрасно хранятся в морозилке.

Для меньшей формы размером 23х23 см (9х9”) количество ингредиентов уменьшить вдвое.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!