Домашний клюквенный соус невероятно вкусен и до удивления легок в приготовлении. Кисло-сладкий соус из клюквы – неизменная добавка ко Дню Благодарения и Рождеству на американском и английском столах.
Его можно приготовить заранее (за день-другой) и просто разогреть перед подачей до желаемой температуры или подавать соус комнатной температуры. Он одинаково хорош с птицей (и, конечно же, индейкой!), свининой, говядиной и дичью. Соус также прекрасно подходит к сырной тарелке или даже к десерту.
Намажьте ложечку лопнувших ягод на утренний тост или блины. Полейте ярким и сочным соусом шарик мороженого, добавьте ваше любимое печенье – великолепный десерт без временных затрат готов к подаче. Сочетание теплого клюквенного/брусничного соуса и холодного мороженого незабываемо. Чудесные, чудесные ягоды!
Ингредиенты
Соус Классический
- 350 г (12 oz) клюквы
- 1 чашка сахара
- 1 чашка воды
Соус клюквенный с апельсиновым соком
- 350 г (12 oz) клюквы
- ½ чашки сахара
- 1 чашка апельсинового сока
- 1 ч.л. натертого имбиря (по желанию)
Дополнительно добавить:
- ¼ ч.л. молотой корицы
- 1/8 ч.л. молотой гвоздики
- 1/8 ч.л. хлопьев острого перца
- Щепотка душистого перца (allspice)
Соус клюквенный с апельсиновой цедрой
- 350 г (12 oz) клюквы (брусники)
- ½ чашки сахара
- Сок и цедра одного апельсина
- 1-2 ст.л. коньяка, бренди или водки (по желанию)
- Щепотка кайенского перца
Соус клюквенный с яблоком
- 350 г (12 oz) клюквы
- 1 яблоко, порезать кубиками
- ½ чашки сахара
- 1 чашка апельсинового сока
Приготовление
В кастрюльке смешать клюкву, сахар и воду.
Варить на среднем огне, слегка помешивая, примерно 10-15 минут, пока клюква не полопается.
Когда соус остынет, он станет гуще.
- Совет:
Чтобы получить соус однородной консистенции, можно использовать блендер (стационарный или погружной) или кухонный комбайн.
Для «шелковой» однородной консистенции после перемола соуса в блендере его можно протереть через сито.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Нина, вчера сделала клюквенный соус с апельсиновым соком по Вашему рецепту с добавлением корицы и гвоздики, разбила блендером и протерла через сито. Получилось невероятно вкусно, ароматно и красиво! Планирую подать его вместе с домашним карбонадом к НГ столу. А половину оставить для мороженого. Спасибо за рецепт. У меня всегда есть в морозилке клюква, но кроме морсов я её нигде не использовала. Надеюсь, мои домашние оценят новый соус.
Марина, с карбонадом будет исключительно вкусно.