
Такие булочки я сделала на основе датских булочек. В датских булочках тесто готовится более сложно, почти как слоеное: раскатывается с маслом. Я же упростила процесс и сделала тесто в кухонном комбайне, что заняло у меня 5 минут. Таким же образом это тесто можно приготовить в миксере.
Конечно, упрощение несколько повлияло на конечный результат, но в данной ситуации я сэкономила время. Как-нибудь я обязательно сделаю настоящее датское тесто – одно из вкуснейших. А пока просто булочки, очень нежные, воздушные и вкусные-вкусные.
16 штук
Ингредиенты
- 225 г (2 палочки) сливочного масла
- 2 чашки муки + мука для раскатки
- 3 ст.л. сахара
- ½ ч.л. соли
- 1 яйцо
- 1 желток
- ½ чашки теплого молока
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 200 г сыра Филадельфия (или домашнего сливочного, или творога)
- ¼ чашки сахара (если для творога, то сахар брать по вкусу)
- 1 яйцо для смазывания, слегка взбить
Приготовление
Смешать вместе теплое молоко, 1 ст.л. сахара и дрожжи. Хорошо размешать и дать постоять примерно 5 минут до растворения дрожжей.
В это время муку смешать с 2 ст.л. сахара и солью.
Порубить муку с маслом.
Сделать в муке углубление и осторожно вылить в углубление молочно-дрожжевую смесь. При помощи вилки размешать смесь.
Добавить яйцо и желток, вымешивая, чтобы получилось эластичное тесто. Если необходимо, добавить чуть-чуть муки.
Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и перенести в холодильник примерно на 30 минут.
Приготовить начинку. Взбить сыр Филадельфия с сахаром.
Вынуть тесто из холодильника и раскатать в прямоугольник размером примерно 30 х 40 см. Если необходимо, добавить чуть-чуть муки для более легкой раскатки.
На прямоуголник выложить начинку, оставив свободными края примерно в 1/2 см шириной.
Скатать в рулет, начиная с длинного конца.
Положить швом вниз на противень, доску или поднос и поместить в морозилку на 10-15 минут. Это облегчит нарезание рулета.
Вынуть из морозилки, нарезать рулет на 16 частей (примерно 2 ½ см толщиной каждый).
Противень слегка смазать сливочным или растительным маслом.
Выложить булочки нарезанной стороной на противень.
Дать подняться примерно 30-45 минут.
Разогреть духовку до 190 C (375 F).
Слегка смазать булочки яйцом.
Выпекать 17-20 минут до золотистого цвета.
- Совет:
В начинку можно добавить цукаты, изюм или другие сухофрукты.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Нина, булочки получились на славу! Приехала в гости к маме, хотелось приготовить что-то душевное, из любимого, для меня выбор был очевиден 🙂 Мама моя больше любит выпечку из слоёного теста, но сказала что этот рецепт возьмет на заметку, хочет попробовать с маком или джемом. Спасибо, Нина.
Даша, на здоовье! Рада слышать Ваши отзывы. Знаете, Вы правильно сказали: приготовить что-то душевное. Да, булочки эти именно из “душевных”. Кстати, настоящее датское тесто (не ленивое) – оно тоже слоеное, но несколько по-своему. Вероятно, по этой причине Вашей маме тоже понравились булочки (ну не считая того, что их дочь испекла 🙂 )