Как-то в моей семье сгустились тучи и стало очевидным недовольство тем, что на столе слишком часто появляется рыба, и я, чтобы завуалировать не самый желанный (суши не в счет), но полезный продукт, решила сделать буритос с рыбой. Разошлись они «на ура». С тех пор частенько слышу: «А не поесть ли нам полезненькой рыбки?»
На самом деле, заключительная часть, когда лепешка с содержимым обжаривается на гриль-сковороде – это «отсебятина». Но мне и всем, кто пробовал эту «отсебятину», нравится. А по правилам, в теплую лепешку закладываются ингредиенты и лепешка сворачивается батоном. Но об этом мы еще поговорим. (Я готовлю подробный пост. На следующей неделе опубликую).
6-8 буритос
Ингредиенты
- 4 филе тилапии (или другой похожей рыбы)
- 1 помидор, мелко или тонко порезать
- ½ луковицы, тонко порезать
- 1 сладкий перец, тонко порезать
- 2-3 чашки тонко порезанного листового салата
- 1 чашка тертого сыра (смесь чеддера, проволона, моцареллы, сулугуни и похожих)
- 1 чашка сметаны
- 1 чашка сальсы (салсы)
- 1 чашка гуакамоле (можно и без него) – рецепт ниже
- 6-8 больших лепешек (можно использовать лаваш)
- 2-3 ст.л. специи для тако (мексиканской приправы)
- Соль
- Черный молотый перец
- Дольки лайма для гарнира
- Растительное масло для жарки
Приготовление
Овощи, сыр, сметану, сальсу, гуакамоле разложить по мисочкам.
Каждое филе тилапии разделить вдоль на две части. Половинки щедро посыпать мексиканской приправой, посолить поперчить.
На сковороде разогреть растительное масло. Обжаривать рыбу примерно 3-4 минуты с каждой стороны.
На лепешку (можно подогреть ее в микроволновке) положить кусок рыбы, а затем в любой последовательности слоями лук, помидоры, перец, сальсу, гуакамоле, сметану, сыр. Оставить края свободными, чтобы лепешку можно было завернуть (как блинчики с начинкой).
Если есть панини пресс, положить лепешку швом вниз, прижать прессом и обжарить ее до золотистого цвета. Если пресса нет, просто обжарить лепешку на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета на сковороде или сковороде-гриль. Удобно использовать электрический панини гриль – в этом случае масло не нужно.
На тарелке разрезать готовые буритос по диагонали пополам. Можно и не разрезать, а подать целиком.
- Совет:
Сальсу и гуакамоле можно использовать промышленные, но можно приготовить их в домашних условиях.
Гуакамоле замечательно хранится в морозилке.
В оригинальных мексиканских рецептах часто добавляется вареный рис и тушеная фасоль.
Если у вас нет каких-то ингредиентов (например, есть помидоры, но нет перца, или нет перца и свежих помидоров под рукой), не страшно. Сальса вполне может заменить недостающие овощи. Конечно вкус будет победнее, но все равно получится вкусно.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
ГУАКАМОЛЕ
Ингредиенты
- 2 авокадо
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. очень мелко порезанного красного лука (по желанию)
- 1-2 зубчика чеснока, продавить через пресс
- Несколько капель острого соуса (например, Тобаско)
- Соль
- Черный молотый перец
Приготовление
Авокадо разрезать пополам. При помощи ложки или ножа (нож вбить в косточку, как топорик, и косточка легко выйдет) вынуть косточку. Ложкой вынуть мякоть. Размять вилкой. Сразу добавить лимонный сок, чтобы мякоть не потемнела. Добавить остальные ингредиенты. Размешать.
Гуакамоле можно сделать и в блендере или комбайне. При этом получится более кремообразная консистенция.
Ваш комментарий