Соус для пиццы, пасты, кальмаров, креветок, мяса, шашлыков, сосисок-колбасок, бургеров, птицы, рыбы, добавка в супы и тушения – это еще не все я перечислила. Да, такой вот волшебный соус. Другими, на основе томатов, я пользуюсь крайне редко. Этот же у меня не переводится: закончилась одна банка, тут же делаю другую.
Если соус нужен для креветок, добавлю в него немного хрена и лимонного сока. Для бургеров, шашлыков, колбасок и стейков можно быть поагрессивнее на специи: паприка, кориандр, кумин, разные корицы-гвоздики-душистые перцы или даже яблочное пюре подойдут великолепно.
Я бы хотела назвать его сырым соусом, но это будет не точно – помидоры-то проваренные. Но вкус, будто свежие. А готовить его не дольше пяти минут: открыл банку, переложил в стеклянную банку, добавил чеснок, специи и травы, погрузил блендер в банку, два-три раза нажал кнопку – всё, готово.
Рецепт смеси трав, которую я использую в этом рецепте, есть на сайте.
Соус прекрасно хранится в холодильнике больше недели – главное, чтобы ложка, которой его черпают, была чистая. А если добавить в соус немного оливкового масла, то его, соус, можно заморозить в контейнере или пакете для заморозки целиком или порционно. Как вариант, разлить соус в формочки для льда и заморозить; переложить замороженные кубики в пакет для заморозки и использовать по необходимости. Захотели добавить пару ложек соуса в суп, достали из морозилки два кубика – и в кастрюлю.
Для меня, это лучший соус для пиццы. И не только для пиццы.
Готовьте с удовольствием!
Быстрый томатный соус. Красные соусы
Ингредиенты
- 1 банка помидоров в собственном соку (450 г)
- 1 средний или большой зубчик чеснока , крупно порезать
- 1 ч.л. итальянской смеси (или приправы для пасты, или прованских трав, или сушеного базилика), или больше, по вкусу
- щепотка хлопьев острого перца
- ½ - 1 ч.л. сахара (или по вкусу)
- соль
- черный молотый перец
Инструкции
-
Погрузить все ингредиенты в блендер или банку с широким горлом.
-
Перемолоть до состояния соуса, используя стационарный (режим «пульс») или погружной блендер. Текстура (более однородная или с небольшими кусочками томатов) – по желанию.
-
Можно использовать сразу, но желательно дать немного настояться.
Примечания:
1 чашка = 240 мл.
Добрый день, Нина!
А просто помидоры можно же использовать? Или есть какие-то нюансы при их использовании вместо помидоров в собственном соку? А то делала несколько раз просто с помидорами, но каждый раз думаю, может с таким вариантом что-то не то ))) Хотя получается вкусно 🙂
День добрый, Александра.
Конечно, можно и просто помидоры использовать. Получится “сырой” соус. Предпочтительно снять с помидоров кожуру. Еще я бы рекомендовала немного отжать дольки помидоров (зависит от сорта), чтобы соус был не водянистый. И семечки – их тоже придется удалить, хотя, как вам нравится. Для меня проще взять банку хороших помидоров, которая всегда есть в моей кладовке, и сделать соус. И проще, и намного дешевле (у нас).
(А моему блендеру все равно, есть кожура и семечки или нет – перемалывает все 🙂 )
Спасибо большое, Нина! 🙂
Я перемалываю со всем вместе 🙂 Единственное, приходится лопаткой несколько раз помидоры утрамбовывать, помогать блендеру, хотя перемалывает в итоге отлично 🙂
А какой фирмы Ваш блендер? 🙂
Ну, это часто с блендерами – лопаткой помогать.
У меня Vitamix для больших работ (смузи на компанию, гаспачо, супы-пюре, если не погружной использую и нужна более шелковистая текстура, паштеты-рийеты и проч.). Есть еще Tribest для кремовых дрессингов, индивидуальных смузи и проч. – сразу в стаканы или стаканчики делает. Недавно на замену маленького Cuisinart купила небольшой процессор Braun с двойными лезвиями – очень им довольна (его использую для сальсы, лук и чеснок для котлет и паштетов, орехи, лимон перемолоть и другие мелкие работы). Бренд Braun вообще люблю. А томатный соус для пиццы или пасты я вообще-то делаю погружным блендером в болььшом таком стакане – у меня Bamix (еще он майонез и сливки взбивает отлично за несколько секунд).
Спасибо больше за мини-экскурс! 🙂 Все посмотрела в Google 🙂 Хорошая и разнообразная техника! 🙂 Braun имеете в виду измельчитель?
Да, хорошая идея, кстати, погружным соус для пиццы делать, тогда и лопатка не понадобится 🙂 В следующий раз попробую обязательно, а то как-то блендером да блендером стационарным 🙂
Да, наверное, по-русски это будет измельчитель – EasyPrep 4 Cup Chopper. Я, кстати, блендером стационарным пользуюсь совсем не часто – у меня больше в ходу комбайн – фуд процессор – food processor
Спасибо, Нина! Так просто) и столько применений можно найти.
Да, Наталья, соус и впрямь суперпрост и суперуниверсален