Да, да, этот суп – брат Чечевичной похлебки с капустой. И, как и положено братьям, эти супы схожы. Но, как нередко бывает у братьев, эти супы разные. И поэтому я и выделяю его отдельно – здесь нут образует новое вкусовое восприятие, а специи усиливают это ощущение.
Суп идеален для вегетарианской версии. Питательный нут и овощи насытят и согреют. Густой суп вполне может заменить целый ужин или обед.
Для любителей же мясных и более насыщенных супов очень рекомендую добавить немного баранины или говядины. Мясо, особенно баранина, непременно сделают эту похлебку желанной для мясоедов.
Так что, если вы подустали от традиционных щей-борщей, непременно попробуйте этот Капустный суп с нутом с мясом или без – этакие щи по-мароккански что ли.
Капустный суп с нутом и специями
одна 3-х литровая кастрюля
Ингредиенты
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- 1 средняя луковица, мелко порезать
- 4 крупных зубчика чеснока, мелко порезать
- 3 ст.л. томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 1 ч.л. молотого кумина
- 1 ч.л. молотой куркумы
- ½ ч.л. сушеного тимьяна
- ½ ч.л. молотого кориандра
- ½ ч.л. молотого фенхеля
- ½ ч.л. молотого сельдерея
- Щепотка кайенского перца
- 350 – 500 г капусты (500 г для более густой похлебки), мелко натереть на терке типа «мандолина» (или очень-очень мелко порезать, или перемолоть в комбайне)
- 2 моркови, натереть на терке типа «мандолина» или мелко порезать
- 1-2 палочки сельдерея, натереть на терке типа «мандолина» или мелко порезать
- Соль
- Черный молотый перец
- 2 банки нута (примерно 450 г каждая), жидкость слить
- Зелень кинзы, петрушки или укропа для подачи
Вариант:
- 250-350 г баранины или говядины, очень мелко порезать
Приготовление
В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук и готовить 5 минут до слегка золотистого цвета лука.
Добавить чеснок и готовить 30-45 секунд.
Добавить томатную пасту, кумин, куркуму, кориандр, фенхель, молотый сельдерей, тимьян и готовить 2 минуты.
Если используете мясо, добавить мясо. Залить водой, оставив место для овощей и нута, довести до кипения на большом огне, убавить огонь, добавить соль, перец и варить примерно 15 минут. Если не использете мясо, пропустите этот шаг.
Добавить капусту, морковь и сельдерей. Варить примерно 15 минут. Попробуйте бульон, если нужно, добавьте еще специй (больше-меньше по вкусу).
Добавить нут и варить примерно 5 минут.
Дать настояться. Подавать, посыпав зеленью кинзы, петрушки или укропа.
Готовьте с удовольствием!
Как вкусно! Только что съела 2 тарелки. Одной было мало)) Спасибо Вам за Ваши рецепты! Вы всегда выручаете, когда нужно быстро, вкусно, необычно!!
И с Новым годом!!!
Вот, Наталья, и я с трудом на одной тарелке останавливаюсь 🙂
С Новым годом!