Я очень люблю этот суп. И вовсе не потому, что он может быть приготовлен из остатков от предыдущих ужинов. Хотя, я считаю, очень важно уметь и таким вот образом разнообразить домашнее меню. Суп этот вполне заслуживает, чтобы его приготовили специально. Все, кто ни пробовал, очень высоко его оценили. Мой сын сказал, что таким рецептом не погнушались бы хорошие рестораны. Приятно, конечно, такое услышать из уст одного из самых главных моих критиков. Из каких же остатков его можно приготовить? В основе супа лежит салат-сальса из черной фасоли и кукурузы, благодаря чему я и назвала его «сальса-суп». Добавьте к этому остатки ужина «курица с рисом» – всё. Мы в семье, как и большинство людей, считаем запеченную курицу с ароматной корочкой одним из лучших блюд. Но, как правило, курица вся не съедается. На следующий день уже нет ни солоноватой хрустящей корочки, ни такого сочного мяса. Вот тут-то в самый раз и приготовить сальса-суп. Другой вариант – взять остатки индейки. Рис можно закладывать сырой. Но я обычно для этого супа использую вареный, чаще смесь белого риса и черного или дикого. Суп действительно хорош: ароматный, разнотекстурный, согревающий и нарядный.
на одну 3-х литровую кастрюлю
Ингредиенты
- 1 запеченная или отварная куриная грудка, порезать на тонкие полоски (или другое мясо курицы или индейки)
- 1 ½ – 2 чашки готового риса
- 1 средняя морковь, порезать соломкой или мелкими кубиками
- 1 банка черной фасоли
- 1 банка кукурузы
- ¼ – 1/3 чашки мелко порезанного красного или обычного лука
- ½ сладкого перца, мелко порезать
- 1 большой помидор, мелко порезать (можно заменить на 1 баночку помидоров в собственном соку, 400-500 г)
- 1 мелко порезанный перчик чили (халапеньо) или несколько капель соуса тобаско
- 3-4 зубчика чеснока, мелко порубить
- 4-5 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы (можно заменить на петрушку)
- 1 ст.л. сока лайма
- 1 ст.л. бальзамического уксуса (по вкусу)
- 2-3 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
- Соль
- Черный молотый перец
- ¼ ч.л. молотого чили (не обязательно)
- ¼ ч.л. молотого кумина (не обязательно)
- 2 ½ л куриного, овощного бульона или воды
Приготовление
Фасоль слить и промыть водой.
Кукурузу слить.
В миске смешать все овощи и специи и дать настояться (в холодильнике) желательно не менее 1 часа. Можно эту заготовку сделать заранее и хранить в холодильнике.
Выложить все овощи в кастрюлю. Добавить бульон или воду. Довести до кипения.
Добавить курицу. Готовить примерно 10 минут.
Добавить рис. Готовить 5 минут.
Дать супу настояться.
Подавать с кукурузными или пшеничными чипсами, тостами. По желанию, добавить сметану.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий