Чамп c зелёным горошком

 

Чамп, колканнон… Как же свежи и чудесны эти простые ирландские картофельные блюда – они создают необыкновенное весеннее настроение благодаря изумрудным вкраплениям зеленого лука или листовой капусты.

А чамп с зеленым горошком – это вообще праздник. В прежние времена это картофельное блюдо возможно было приготовить только в течение двух-трех недель, когда был сезон свежего гороха. Сегодня же мы можем позволить себе готовить это хоть каждую неделю.

По традиции картофельное пюре смешивают с зеленым луком и горошком, разминая горошины – получается изумительного цвета зеленый чамп. Я же сделала чамп с зеленым горошком несколько своеобразно – смешала горох с пюре, стараясь не повредить горошины. Чамп получился не только радостно-красивым, но и интересным по текстуре: горошины приятно лопались во рту. В этот раз я не использовала зеленый лук, но добавить его всегда можно. Также я насыпала щепотку кайенского перца, что является отступлением от традиционного приготовления чампа – мне это добавление понравилось.

 

Для тех, кто соблюдает пост, и для веганов:

молоко для пюре можно заменить на овощной бульон или воду, в которой варился картофель; сливочное масло – на растительное.

 

Чамп c зелёным горошком

 

Приготовление

Замороженный зеленый горошек выложить в жаропрочную миску.

Картофель помыть, почистить, порезать на куски и поставить вариться. Как закипит, добавить соли. Варить примерно  15-20 минут.

Слить картофельную воду в миску с зеленым горошком. Пусть постоит, пока делается пюре.

Сделать картофельное пюре, смешав картофель с маслом. Добавить горячее молоко, смешанное с порезанным зеленым луком, если используете лук, и хорошо размешать.

Добавить зеленый горошек (воду слить), черный молотый перец и кайенский перец. Аккуратно размешать, стараясь не повредить горошины.

Подавать с кусочком ирландского сливочного масла.

Готовьте с удовольствием!