Это чатни может послужить и соусом, и закуской, и даже десертом. Все зависит от того, с чем и как подать.
Чатни из груш может заменить традиционный клюквенный соус для индейки. Кростини с козьим сыром (или голубым сыром, фетой) и ложечкой ароматной грушевой смеси украсят стол с закусками. Сырная тарелка заиграет по-новому, если поданный на десерт сыр сопроводить крекерами, тостами и чатни из груш.
Вы можете приготовить такое чатни с вашими любимыми специями – выбирайте те, что вам нравятся и сочетаются с грушей.
Точное количество сахара может заметно различаться. Это, конечно же, зависит от качества груш и персонального вкуса.
Грушевое чатни великолепно с тостами, крекерами, чипсами, сыром, свиными отбивными или бужениной, говядиной, бараниной, с шашлыками и шашлычками, птицей и рыбой (особенно рыбой теплых морей).
Чатни из груш
200-250 г банка
Ингредиенты
- 350 г груш, почистить, порезать на кусочки
- 250-350 г репчатого лука, мелко порезать
- 1 ч.л. сахара (или по вкусу)
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 перчик чили, мелко порезать
- 1-2 ст.л. мелко порезанного имбиря
- 1 ч.л. молотого кардамона
- ¼ ч.л. молотого душистого перца
- ¼ ч.л. молотой гвоздики (по желанию)
- Соль
- Черный молотый перец
- Щепотка кайенского перца
- 1 ст.л. белого бальзамического уксуса (или белого винного, яблочного)
- 1 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
Приготовление
Сбрызнуть кусочки груш лимонным соком и перемешать с сахаром. Оставить на 10-15 минут.
В кастрюльке нагреть оливковое масло. Добавить лук, слегка присолить его и готовить на маленьком огне 10 минут.
Добавить имбирь, перчик чили и готовить 1 минуту.
Добавить уксус и готовить 5 минут.
Добавить остальные ингредиенты, включая груши с образовавшимся соком, 2 ст.л. воды, довести до кипения и готовить на очень маленьком огне 30-40 минут. Вся жидкость должна выкипеть.
Хранить в холодильнике.
Готовьте с удовольствием!
Нина дорогая!
Поздравляем Вас и Вашу семью с чудесным праздником – Днём Благодарения!
Пусть всегда будет красив Ваш стол, вкусна еда и приятны люди, с которыми Вы её разделите.
Поменьше трудных зим и побольше индейцев ….с индейками :))
Ваши
Юля и Эрнесто.
Юля, приветствую Вас!
Большое спасибо за поздравление! Ден Благодарения прошел сытно и весело. Первый раз за многие годы праздновали не у нас – ходили на индейку к друзьям.
Желаю Вам с Эрнесто того же (вкусной еды и приятного окружения) на новом месте.
Привет супругу.
Спасибо, дорогая Нина!
А нас опять занесла судьба в Испанию (закончить хлопоты). Занесла и надругалась – индейки тут “неправильные” по сравнению с вашими!
Но в жизни всегда есть место празднику, поэтому у нас на День Благодарения была дивная карамелизированная утка, “зажиточная” такая птичка – с апельсинами, финиками, орехами и каштанами в брюшке. :))
Ох, Юля, соблазнительница! Если бы знала рецепт, приготовила бы утку по-Вашему: утка есть, апельсины, финики, орехи – тоже, даже свежие каштаны завезли 🙂
Рецепт, Нина, оч. простой – рядовые испанцы не заморачиваются на кухне. Никаких танцев с бубном.:))
Затолкали всё в брюшко + морская соль и средиземноморские подходящие специи, закрепили зубочистками или палочками для пинчос, обдали утицу крутым кипятком (!!! шкурка на глазах должна съёжиться), сверху посыпали морскую соль, положили в глиняную утятницу (или любую жаропрочную керамику) на ложе из свежих веток тимьяна, срезанной лимонной цедры и молодых лавровых листиков и определили в духовку на 200гр (под крышкой).
Потом стоит слить жир, добавить бренди де херес – как рука нальёт, но не меньше полстакана :)) и и на маленьком жару пусть себе птичка доходит (уже без крышки посудины) . Если не лень – перевернуть разок.
Когда утица готова – карамелизировать (у каждого свой любимый рецепт….:)) Можно не заморачиваться с глазурью, а просто бросить ей на спинку крупинки спец.коричневого сахара для карамелизации или помазать мёдом (лучше из апельсиновых цветов, если у вас он есть) – и на минутку под гриль.
Писать дольше, чем делать :))
Приятного аппетита!
Юля, большое спасибо за рецепт! Традиционную утку с яблоками или с медом и апельсинами готовлю регулярно. Но меня привлек именно Ваш рецепт с использованием каштанов – вот где интрига 🙂