Чили кон карне (Чили)

Чили кон карне (или просто Чили) – в переводе с испанского: острые перцы чили с мясом (карне).

Это блюдо пришло к нам не из Мексики, как многие ошибочно думают, а из города San Antonio, штат Texas, USA. Блюдо настолько хорошо, что его рецепт подхватили многие страны.

Существует много различных вариантов и стилей чили. Но я хочу начать с рецепта, которым со мной поделилась моя приятельница Catherine, за что ей огромущее спасибо. Перепробовав несколько различных чили, думаю, что этот рецепт наиболее удачный и, что немаловажно, наиболее простой.

Чили идеально подходит для осенней или зимней трапезы – он насытит и согреет.

Я внесла в него совсем незначительные изменения.

6-8 порций

Ингредиенты

500 г (1 lb) говяжьего фарша
1 большая луковица
1 крупный зубчик чеснока или 2 мелких
2 банки по 425 г (15 oz) рубленых помидоров без кожуры в собственном соку (или одна большая банка)
2 банки по 425 г (15 oz) фасоли-бобов (красной или белой), жидкость слить
1 ч.л. молотого чили (chili powder)
½ ст.л. кумина (зиры)
Щепотка кайенского перца или ½ – 1 ч.л. соуса Табаско
Соль
Черный молотый перец
1 ч.л. сахара (если покажется, что блюдо кисловато, что зависит от качества используемых помидоров)
Растительное масло для обжаривания
Тертый сыр для посыпки
Рубленая зелень кинзы или петрушки для посыпки (по желанию)

Приготовление

Лук порезать на кубики, чеснок мелко порубить. В посуде (кастрюле или глубокой сковороде) разогреть масло, добавить лук и чеснок. Пассеровать примерно 10 минут до мягкости лука. Добавить фарш и на большом огне обжарить его с луком, разбивая комочки фарша ложкой. Огонь большой, чтобы фарш обжаривался, а не вываривался.

Добавить фасоль, помидоры, специи. Размешать и потушить под крышкой примерно 10 минут.

Подавать с хлебом, крекерами, хлебцами, кукурузными чипсами, посыпав сыром и зеленью (по желанию).