Дип с карамелизированным луком

 

Сын попросил приготовить дип с луком. Его любимый. Не в первый раз такое готовить. Но  тут я как-то сразу решила, что лук закарамелизирую. Можно готовить с сырым луком, с обжаренным. Но со сладковатым, прозрачным, мармеладным дип перешел на другую ступень. «Это лучший дип с луком» – оценил сын. Я ему верю. Хотела написать что-то вроде «от скромности не умру», а потом подумала, ну при чем тут скромность? Дип ведь и вправду хорош. И с тостами, и с крекерами, и с чипсами, и с овощами. А еще он великолепен для сэндвичей, как альтернатива майонезу. Для семьи, для компании, для пикника, для фуршета, для будней и праздников.

 

 

Ингредиенты 

• 1 красная луковица, 225-250 г (можно заменить на сладкий или обычный лук)
• 3 ст.л. оливкового масла (примерно)
• 3 ст.л. воды (примерно и если понадобится)
• 2-3 ч.л. темного бальзамического уксуса, лучше выдержанного (при необходимости заменить на яблочный или светлый бальзамический)
• 225 г (8 oz) крем-сыра Филадельфия или аналогичного, комнатной температуры
• ½ – 2/3 чашки сметаны
• 1 очень маленький зубчик чеснока, пропустить через пресс
• Соль (если нужно)
• Черный молотый перец

  

Приготовление

Лук мелко порезать.

На сковороде разогреть примерно половину оливового масла. Добавить лук и готовить его на небольшом огне примерно 5 минут.

Добавить бальзамик и готовить на самом маленьком огне примерно 15-20 минут. Если жидкость вся выкипит, добавить остальное масло и по ложке добавлять воду. Лук станет похож на мармелад.

В средней миске взбить сыр Филадельфия (или хорошо растереть).

Добавить сметану и пропущенный через пресс чеснок. Размешать.

Добавить теплый или холодный лук и молотый перец. Попробовать. Если нужно, добавить соль.  Взбить или размешать до однородной воздушной массы.

Подавать комнатной температуры или слегка подогретым.

 

 

• Совет: 

В зависимости от сортов лука, сметаны и крем-сыра можно добавиь ¼ – ½ ч.л. сахара. Сахар можно добавлять к луку, когда он готовится. Лук при этом будет еще более карамельным.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

 

Готовьте с удовольствием!