Доска с закусками: три закуски. Стейк на ужин

В Америке, как и во многих других частях нашего хрупкого мира, большой популярностью пользуются рестораны, где подают так называемые “small plates”/маленькие тарелки. Это когда на компанию хоть из двух, хоть из двадцати двух человек заказывается энное количество этих самых маленьких тарелок, и содержимое делится между всеми. Принцип тапас, или мезе, как я это зову. Преломить хлеб, разделить трапезу – это оно и есть. И мне кажется, подобных ресторанов становится все больше. В таких местах, как правило, весело, шумно, доброжелательно и вкусно. Именно в ресторан “маленьких тарелок” мы с мужем и зашли поужинать перед спектаклем.

Духовное всегда рядом с земным. Бок о бок. Нога в ногу. Вдохновившись посещением ресторана и прекрасным спектаклем, я приготовила ужин в стиле этих самых “маленьких тарелок”. Правда, я несколько видоизменила подачу: сделала индивидуальные доски с закусками, а вот горячее подала привычным способом. 

Закуски мои готовятся просто и быстро, если заранее продумать и иметь составляющие в холодильнке/кладовке. Можно приготовить большие подносы/блюда/доски с подобными закусками и “налакомить” ими большую компанию. Или приготовить для двоих и подать на индивидуальных досках – очень романтично получается. 

Мне моя идея ужина так понравилась, что я повторила, когда сын приехал. Доска с закусками и стейк на ужин. Было здорово! И он утащил эту идею и рецепты с собой в Вашингтон.

Меню:

Закуски:

• Салат с креветками и авокадо
• Кростини с овощным крем-сыром и желе из острых перцев
• Шпажки с дыней, прошутто и моцареллой (прошутто у меня был один кусочек, что маловато)
• Оливки 

Горячее:

• Стейк в сухом маринаде на гриле
• Гарнир: салат с аругулой, сельдереем и яблоком

А теперь, внимание, волшебные превращения (если чего-то нет в холодильнике, кладовке, магазине):

Авокадо можно заменить на свежий огурец, айоли легко приготовить заранее (рецепт есть на сайте) или заменить на соус тартар или даже на обычный майонез с лимонным соком, если уж совсем нужда – будет вкусно!

Желе из острых перцев – на желе из красной смородины, абрикосовый, персиковый, сливовый, яблочный, грушевый джем/варенье, но обязательно (или не обязательно) с добавлением острого соуса, или томатный джем, луковый джем (на сайте есть несколько великолепных рецептов); крем-сыр покупаем в магазине или делаем сами (рецепт есть на сайте), взбиваем в блендере, миксером, добавляем в него шнитт лук или овощи (см. Рецепты Дип овощной или Дип с карамелезированным луком) или заменяем на рикотту (рецепт есть на сайте) или даже взбитый творог со сливками (эти канапе/кростини с крем сыром и желе имеют потрясающий вкус!) – будет вкусно!

Дыню заменяем на грушу, прошутто – на что-то копченое (колбасу, брезаолу, дарницкий балык и проч.), моцареллу – на почти любой другой сыр – будет вкусно!

Стейк заменяем на рыбу, шашлык, курицу или колбаски – будет вкусно!

А вот салат с сельдереем и яблоком оставляем как есть. Хотя и тут аругулу можно заменить на любой набор салатной зелени, желательно, молодой – будет вкусно!

И краткое содержание рецептов ниже.

Еще хотела написать о якобы отмене русской культуры, но об этом в другой раз – и так текст длинный получился. (Мы на днях с мужем на Чехова ходили. Здесь, у нас, в Чикаго. Расскажу, расскажу)

С верой, надеждой и любовью!

Готовьте с удовольствием!