
В Америке, как и во многих других частях нашего хрупкого мира, большой популярностью пользуются рестораны, где подают так называемые “small plates”/маленькие тарелки. Это когда на компанию хоть из двух, хоть из двадцати двух человек заказывается энное количество этих самых маленьких тарелок, и содержимое делится между всеми. Принцип тапас, или мезе, как я это зову. Преломить хлеб, разделить трапезу – это оно и есть. И мне кажется, подобных ресторанов становится все больше. В таких местах, как правило, весело, шумно, доброжелательно и вкусно. Именно в ресторан “маленьких тарелок” мы с мужем и зашли поужинать перед спектаклем.

Духовное всегда рядом с земным. Бок о бок. Нога в ногу. Вдохновившись посещением ресторана и прекрасным спектаклем, я приготовила ужин в стиле этих самых “маленьких тарелок”. Правда, я несколько видоизменила подачу: сделала индивидуальные доски с закусками, а вот горячее подала привычным способом.

Закуски мои готовятся просто и быстро, если заранее продумать и иметь составляющие в холодильнке/кладовке. Можно приготовить большие подносы/блюда/доски с подобными закусками и “налакомить” ими большую компанию. Или приготовить для двоих и подать на индивидуальных досках – очень романтично получается.

Мне моя идея ужина так понравилась, что я повторила, когда сын приехал. Доска с закусками и стейк на ужин. Было здорово! И он утащил эту идею и рецепты с собой в Вашингтон.

Меню:
Закуски:
- Салат с креветками и авокадо
- Кростини с овощным крем-сыром и желе из острых перцев
- Шпажки с дыней, прошутто и моцареллой (прошутто у меня был один кусочек, что маловато)
- Оливки
Горячее:
- Стейк в сухом маринаде на гриле
- Гарнир: салат с аругулой, сельдереем и яблоком

А теперь, внимание, волшебные превращения (если чего-то нет в холодильнике, кладовке, магазине):
Авокадо можно заменить на свежий огурец, айоли легко приготовить заранее (рецепт есть на сайте) или заменить на соус тартар или даже на обычный майонез с лимонным соком, если уж совсем нужда – будет вкусно!

Желе из острых перцев – на желе из красной смородины, абрикосовый, персиковый, сливовый, яблочный, грушевый джем/варенье, но обязательно (или не обязательно) с добавлением острого соуса, или томатный джем, луковый джем (на сайте есть несколько великолепных рецептов); крем-сыр покупаем в магазине или делаем сами (рецепт есть на сайте), взбиваем в блендере, миксером, добавляем в него шнитт лук или овощи (см. Рецепты Дип овощной или Дип с карамелезированным луком) или заменяем на рикотту (рецепт есть на сайте) или даже взбитый творог со сливками (эти канапе/кростини с крем сыром и желе имеют потрясающий вкус!) – будет вкусно!
Дыню заменяем на грушу, прошутто – на что-то копченое (колбасу, брезаолу, дарницкий балык и проч.), моцареллу – на почти любой другой сыр – будет вкусно!
Стейк заменяем на рыбу, шашлык, курицу или колбаски – будет вкусно!
А вот салат с сельдереем и яблоком оставляем как есть. Хотя и тут аругулу можно заменить на любой набор салатной зелени, желательно, молодой – будет вкусно!

И краткое содержание рецептов ниже.
Еще хотела написать о якобы отмене русской культуры, но об этом в другой раз – и так текст длинный получился. (Мы на днях с мужем на Чехова ходили. Здесь, у нас, в Чикаго. Расскажу, расскажу)

С верой, надеждой и любовью!
Готовьте с удовольствием!

Доска с закусками: три закуски. Стейк на ужин
Ингредиенты
Для салата с креветками и авокадо:
- Креветки вареные мелкие целиком, средние и крупные порезать
- Авокадо кубики или шарики
- Мелкие помидорки половинки или четвертинки
- Айоли с запеченными перцами
- Салатный листик зелень для подачи
- Кунжутные семечки для подачи по желанию
Для кростини с крем-сыром и желе из острых перцев:
- Ломтики багета поджарить в тостере или духовке
- Желе из острых перцев
- Тыквенные семечки или орехи для подачи по желанию
Для шпажек из дыни:
- Дыня или канталупа шариками или кусочками
- Прошутто хамон, брезаола
- Сыр моцарелла или другой
- Лучшее оливковое масло сбрызнуть, по желанию
- Лучший бальзамический уксус или глазурь сбрызнуть, по желанию
Нина, в Швейцарии на все вечеринки делают “apero”, их можно самим делать или заказать огромные платы с разными мини-закусками. Мне очень нравится формат. Если погуглить Apero Rezepte то куча идей, обожаю их подсматривать. Ваши тоже забрала в копилку, спасибо!
Ой, Женя, спасибо! Я тоже обожаю подсматривать идеи, перестраивая под себя, просто для вдохновения. Я и с книгами кулинарными так: полистаешь, полистаешь, а потом бац – и куча идей в голову приходит.