Дважды запеченный картофель

 

Старая добрая и очень вкусная американская классика. Дважды запеченный картофель – это то, что вам подадут в американском стейк хаусе. Хороший стейк по вашему выбору, запеченный или дважды запеченный картофель и что-то из более легких овощей: сло из капусты, зеленую фасоль, брокколи на пару, а, возможно, кукурузу.

Вариантов начинки здесь может быть много, что, конечно же, разнообразит такой картофель. Я люблю добавлять зеленый лук, обжаренный лук, обжаренный бекон, грибы или какие-нибудь овощи. Вместо чеддера здесь хороши грюэр, голубой сыр или козий. При подаче я обычно посыпаю картофель зеленью, паприкой или порезанными вялеными томатами или оливками – это зависит от того, с чем (или с каким по набору приправ стейком) я его подаю.

twice baked potatoes (21)

Одна большая картофелина – это большая порция, лчно нам с мужем хватает этой порции на двоих. В этот раз я приготовила целые картофелины, но почти всегда я разрезаю картофелину вдоль пополам. То есть из одной картофелины получаются две порции. Такое блюдо с зарумяненной запеченной картошкой великолепно и для праздничного стола.

Заготовку, до последнего запекания, можно сделать заранее и хранить в холодильнике в контейнере или хорошо закрыв. За 20-30 минут до запекания достать из холодильника, чтобы картофель принял комнатную температуру и запечь. Большой плюс для праздничного стола, не так ли?

twice baked potatoes (26)

Когда будете запекать картофель, поставьте в духовку кулечки из фольги со свеклой. Или запекайте картофель, когда в духовке что-то готовится.

 

Уронила фотоаппарат… финальные фотографии делала другим, поэтому они получились более «драматичными».

twice baked potatoes (27)-001

Дважды запеченный картофель

 

2-4 порции

Ингредиенты

  • 2 больших картофелины
  • ½ чашки сметаны или греческого йогурта
  • ½ чашки натертого сыра с выраженным вкусом (у меня английский белый и желтый чеддер)
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока (по желанию), пропустить через пресс
  • Щепотка молотого мускатного ореха
  • Щепотка кайенского перца (по желанию)
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 2-4 маленьких кусочка сливочного масла для подачи (по желанию)
  • Зелень шнит-лука или зеленого лука для подачи

     

 

Приготовление

Разогреть духовку 200-220 C (400-425 F).

Хорошо вымыть картофель щеткой, вытереть. Обмазать оливковым маслом и запекать в духовке до готовности, примерно 40-60 минут. Палочка или нож легко входят в картофель.

Вынуть из духовки, слегка остудить (чтобы можно было брать руками).

Снизить температуру духовки до 190 C (375 F).

Срезать «крышку» у каждой картофелины или разрезать каждую картофелину пополам вдоль. Вынуть мякоть. Размять картофельную мякоть в пюре и смешать с сыром, сметаной, чесноком, мускатным орехом, кайенским перцем, солью, черным перцем (или с тем, что добавляете в начинку).

Слегка посыпать солью и черным перцем внутренность картофельных лодочек.  Нафаршировать их начинкой, ложкой или вилкой нанести рисунок на поверхности сбрызнуть оливковым маслом и запечь до золотистого цвета начинки, примерно 15-20 минут.

Вынуть дважды запеченный картофель из духовки, перенести на блюдо, по желанию, вставить в каждую лодочку по кусочку сливочного масла и посыпать зеленым луком.

twice baked potatoes (1)twice baked potatoes (3)

twice baked potatoes (6)twice baked potatoes (7)

twice baked potatoes (8)twice baked potatoes (13)

twice baked potatoes (14)twice baked potatoes (23)

twice baked potatoes (27)twice baked potatoes (29)

 

Примечание: 1 чашка = 240 мл.

 

Готовьте с удовольствием!

 

4 комментария

  1. Как я скучаю по такой картошке, это очень вкусный фастфуд в Москве! Только его разрезают (не до конца) повдоль, а не сверху, а начинку точно также смешивают с маслом и сыром. Поверх кладут разные начинки, например мелко порезанный лосось, или маринованные грибы! Очень вкусно и можно даже без мяса 🙂

    • Женя, предлагаю заменить московский фастфуд на домашний запеченный картофель 🙂 Кстати, то, о чем Вы пишите, это не дважды запеченный картофель, а просто запеченный картофель целиком – также американская классика. Рецепт есть на сайте. Непременно попробую с лососем и грибами – это очень по-русски. Спасибо за идею – пойдет в копилку русской кухни!

  2. Как же я люблю такую картошку! Это так вкусно, правда калорийно. Но иногда себя можно побаловать. Спасибо большое, Нина, за подробный рецепт и великолепные фотографии!!! Обязательно как-нибудь приготовлю.

Ваш комментарий