Фахитас с индейкой

Не устаю повторять, что из костного каркаса индейки получается замечательный бульон. В этот раз я приготовила бульон из костей двух грудок.

Филе было срезано после запекания, а кости через день были отправлены в кастрюлю. На костях все еще оставалось мясо индейки. Набралось его довольно приличное количество. Мясо стало пресное, так как весь вкус отдало бульону. Вот тут мне и пришла идея приготовить из этих мясных остатков фахитас, что и было сделано.

О-0, получилось вкуснейше! Всем рекомендую попробовать приготовить такое блюдо. Важно, чтобы индюшачье мясо промариновалось довольно долго. У меня оно замаринованное стояло в холодильнике сутки. Безотходное производство индейки.

 

Ингредиенты

• Мясо, оставшееся на костях индейки после запекания и варки бульона
• 1 крупная луковица, тонко порезать
• 1 перчик халапеньо (чили), мелко порезать
• 1 красный сладкий перец, тонко порезать
• 1 зеленый сладкий перец, тонко порезать
• 1 чашка сметаны (по желанию)
• 1 чашка сальсы (салсы) – рецепт ниже
• 1-2 авокадо, порезать на пластинки или 1 чашка гуакамоле (можно и без него) – рецепт ниже
• Средние лепешки тортильяс (можно использовать лаваш)
• Соль
• Черный молотый перец
• Оливковое масло для жарки
• Дольки лайма для гарнира

Для маринада:

• 2 ст.л. оливкового масла (или другого растительного)
• 1 ст.л. сока лайма (можно заменить на лимонный или, по необходимости, на уксус)
• 2 зубчика чеснока, мелко порубить или пропустить через пресс
• 2 ч.л. чили пудры (молотого сладкого чили)
• 1 ч.л. молотого кориандра
• ½ ч.л. кумина
• ½ ч.л. хлопьев острого перца или ¼ ч.л. кайенского перца
• ½ ч.л. черного молотого перца
• Соль

 

Приготовление

Смешать ингредиенты для маринада. Замариновать мясо индейки. Мариновать в холодильнике примерно 12-24 часа.

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и готовить примерно 5-7 минут. Добавить перец и готовить еще 5 минут. Добавить соль, черный молотый перец.

Добавить замаринованную индейку. Перемешать, прогреть.

Лепешки подогреть на гриле, сковороде или в микроволновке.

На лепешку положить смесь овощей и индейки, затем сальсу, ломтики авокадо (или гуакамоле) и сметану (по желанию). По желанию, выдавить дольку лайма. Свернуть лепешку пополам.

 

• Совет:

Остатки овощей, мяса и птицы хранить в холодильнике. Можно повторить фахитас, а можно приготовить интересные сэндвичи или пицу.

Сальсу и гуакамоле можно использовать фабричные, но можно приготовить их в домашних условиях.

Гуакамоле замечательно хранится в морозилке.

 

САЛЬСА ФРЕСКА

  

Ингредиенты 

• 2 помидора, очень мелко порезать
• ½ небольшой луковицы, очень мелко порезать
• 1 острый перец халапеньо или чили, очень мелко порезать
• 3-4 ст.л. мелко порезанной зелени кинзы/cilantro
• 1 ст.л. сока лайма или лимонного сока
• ½ ч.л. сушеного орегано (не обязательно)
• Соль
• Черный молотый перец
• 2 ч.л. оливкового масла (не обязательно)

 

Приготовление

Смешать все ингредиенты. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

Сальсу можно готовить в блендере или комбайне. Только не перебейте.

ГУАКАМОЛЕ

 Ингредиенты

• 1 авокадо
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. очень мелко порезанного лука (по желанию)
• 1-2 зубчика чеснока, продавить через пресс
• Несколько капель острого соуса (например, Тобаско) или щепотка кайенского перца
• Соль
• Черный молотый перец

 

Приготовление

Авокадо разрезать пополам. При помощи ложки или ножа (нож вбить в косточку, как топорик, и косточка легко выйдет) вынуть косточку. При помощи ложки вынуть мякоть. Размять вилкой. Сразу добавить лимонный сок, чтобы мякоть не потемнела. Добавить остальные ингредиенты. Размешать.

Гуакамоле можно сделать и в блендере или комбайне. При этом получится более кремообразная консистенция.

Примечание: 1 чашка = 240 мл

  

Готовьте с удовольствием!