Это блюдо можно приготовить, используя как сырые, так и уже вареные креветки. Конечно, сырые креветки предпочтительнее, но если нет времени или не хочется возиться с их чисткой, вареные креветки вполне сгодятся. Благодаря насыщенному соусу, слегка пресноватые уже готовые креветки обогататся вкусом и ароматом чеснока и сушеных трав.
4-6 порций
Ингредиенты
- 1 упаковка пасты (400-500 г/16 oz)
- 500 г крупных креветок (очищенных сырых или отварных)
- 3-4 зубчика чеснока, мелко порубить или пропустить через пресс для чеснока
- 1 ст.л. оливкового масла
- 2 чашки жирных сливок (heavy cream)
- ¼ чашки белого вина
- 1 ч.л. сушеного тимьяна
- 1 ч.л. сушеного майорана
- Щепотка кайенского перца или ½ ч.л. хлопьев красного острого перца
- Соль
- Черный молотый перец
- Мелко рубленная зелень петрушки
- Тертый сыр пармезан
Приготовление
Поставить вариться пасту согласно инструкции на упаковке. Когда паста будет готова, сохраните немного воды, в которой варилась паста, на случай, если соус будет густоват.
Разогреть сковороду или неглубокую, широкую кастрюлю, добавить оливковое масло и чеснок. Пассеровать на среднем огне 1-2 минуты.
Добавить вино и пассеровать еще 1 минуту.
Добавить сливки, соль, черный молотый перец, кайенский перец, майоран, тимьян. Готовить на медленном огне примерно 3-5 минут до загустения соуса.
Добавть креветки и готовить 2 минуты для готовых креветок (креветки должны только прогреться, а не вариться) или примерно 4 минуты для сырых. Если креветки были сырые, они должны стать розовыми – это степень готовности. Дольше держать не надо, иначе креветки станут более жесткими и резиновыми.
Если соус будет очень густой, добавить немного воды из-под пасты.
Подавать с пастой посыпав пармезаном и свежей зеленью петрушки.
- Совет:
Время готовки соуса и креветок дается приблизительно, т.к. это зависит от посуды, в которой готовятся соус и креветки и от размера креветок.
Можно использовать нежирные сливки. Но в этом случае соус получится не густой. Чтобы загустить его, следует добавть 2 ст.л. муки, разведенных водой из-под пасты или не горячими сливками.
Примечание: 1 чашка = 240 мл
Готовьте с удовольствием!
А если использовать 10% сливки, и добавить муку, вкус муки будет сильно чувствоваться?
Наталья, 10% сливки подойдут – столовая ложка муки не испортит вкус. Более того, я сейчас “работаю” (пока только в думах) над снижением жира в сливочных соусах. Сдается мне, во многих рецептах можно использовать сливки 10% – результат будет так же хорош, как и с жирными сливками.
Нина,здравствуйте! Сегодня на ужин приготовила это блюдо,было очень вкусно! У Вас очень интересный сайт. Думаю,буду часто пользоваться вашими рецептами. Нина,а Вы не подскажите,сколько можно хранить открытую бутылку вина,если использовать его для кулинарных целей? Часто в рецепте требуется всего 50~100 грамм вина,а если каждый раз допивать оставшееся,так ведь и спиться можно))
Здравствуйте, Алла! Спасибо за приятные слова о сайте. Надеюсь, найдете много вкусного здесь 🙂
Открытое красное вино можно хранить без холодильника 3-5 дней, далее в холодильнике. Белое следует держать в холодильнике. Как долго, точно сказать не могу. Думаю, месяц – не проблема. Но, как сказал мой муж, лучше постепенно выпить. По последним медицинским данным США, за ужином, когда больше еды, рекомендуется выпивать 1-2 бокала вина. Вино снижает холестерол и чистит сосуды (особенно красное). Увлекаться, конечно, не стоит 🙂