Когда я приготовила и сняла пробу с Курицы крем фреш по рецепту Розанны Голд/Rozanne Gold, поняла, что это блюдо можно несколько переиначить, чтобы получился более гостевой (бескостный) и праздничный вариант. И при этом более здоровый – куриные грудки против темного мяса курицы с кожей и подкожным жиром.

Эта курица очень напомнила мне свинину и курицу советских времен, которую я, как и многие, запекала в духовке под майонезом. Но здесь никакого майонеза, только нежный и мало-вредный крем фреш, который я приготовила из сливок и кефира.

Я смешивала крем фреш с тимьяном, как сказано в оригинальном рецепте Розанны Голд/Rozanne Gold, плюс от себя добавила немного острого перца для вкуса и пользы, а в следующие разы (именно разы, т.к. это вкусно, быстро и просто) буду более артистична. Петрушка, укроп, приправа 21 Салют, лимонная цедра, приправа для пиццы, итальянские и прованские травы – все эти ароматы найдут свое место в этом рецепте (рецепты смесей трав и специй есть на сайте). Кроме того, я не мариновала курицу, а использовала ее сразу. В другой раз замариную, как в оригинальном рецепте, грибную добавку положу под курицу и запеку. Уже интересно, будет ли существенная разница в такой «перестановке мест слагаемых».

Очень простой рецепт. Великолепен и в будни, и в праздники. И вполне себе бюджетный. А по вкусу не скажешь, как отметил мой муж.

А пока я готовила этот пост, у меня возникла еще одна идея приготовления курицы. Скоро приготовлю, может, даже завтра – так загорелась я.

Рецепт крем фреша.

Готовьте с удовольствием!

Распечатать

Филе куриных грудок с грибами под соусом крем фреш

Блюдо Вторые блюда, Курица, Основное блюдо, Праздники, Ужин

Подготовка 15 минут

Приготовление 35 минут

Всего 50 минут

Порции 4

Автор Нина Фомина

Ингредиенты

1 чашка крем фреша creme fraiche, (рецепт есть на сайте)
¼ чашки дижонской горчицы
1 ст.л. листиков тимьяна плюс немного для подачи
1 большой зубчик чеснока пропустить через пресс или очень мелко порубить
соль
черный молотый перец
200 г грибов шампиньоны, кремини, порезать пластинами
150-200 г лука тонко нашинковать
2 куриных грудки
1-2 ст.л. оливкового масла для обжаривания

Вариант:

¼ чашки белого вина

Инструкции

В мисочке или другой посуде смешать крем фреш, горчицу, тимьян, чеснок, хлопья острого перца и соль.
На сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и пассеровать 3-5 минут.
Добавить грибы, соль, перец, увеличить огонь и готовить примерно 5 минут. Если используете вино, добавить его и продолжить готовить грибы примерно 1 минуту. Снять с огня.
Куриные грудки разрезать на две части и отбить куски, чтобы получились четыре примерно ровные по толщине котлеты.
Нагреть духовку до 200 С (400 F).
Перенести куски курицы на противень с бортиками или форму для запекания. Посолить и посыпать черным перцем.
На курицу выложить грибы с луком.
Сверху выложить крем фреш.
Разровнять.
Готовить примерно 35 минут до золотистого цвета и готовности курицы.
Подавать, посыпав свежим тимьяном.