
Какая жалость: зовут на дегустации-презентации вин, мороженых-пирожных, в рестораны и другие едальные, интересные и не очень, мероприятия, а я сижу тут под Чикаго… В Москву, в Москву!..
…А устрою-ка я дегустацию у себя дома: напеку-наготовлю вкусностей, подам к ним бутылочку розе и французского шампанского Jacquart, которое подавали на последних лондонских скачках – можно славно посидеть-отдохнуть-насладиться. Да, финнансье – они подойдут сюда идеально.
Чудесные парижские кексы-пирожные «финансье» получили свое название от… а вот это точно не известно. По одной версии их форма напоминает слиток золота; другая гласит, что они такие же богатые (на вкус), как финансисты; а кто-то утверждает, что готовили такие кексы-пирожные для финансистов Парижа. Выбирайте любую.
Мне финансье напоминают мадлен – такие же деликатные и воздушные. Традиционно их готовят прямоугольной формы или в форме лодочки. У меня такой формочки нет, поэтому я готовила в форме для кексов. Более того, поскольку у меня были запланированы два десерта, я испекла их маленькими, на один укус. Получились очень славные мини-финансье. Несмотря на свой «простецкий» вид, они довольно изысканны на вкус.
Главный компонент пирожных (все-таки мне они по вкусу больше напоминают деликатные пирожные) – миндальная мука (перемолотый миндаль до состояния муки). Неплохо получится, если ароматизировать финансье лимонной или апельсиновой цедрой (можно сделать половину с цедрой, половину без). Сейчас сезон ягод, и я приготовила свои финансье с малиной и черникой.
Восхитительные кексики-пирожные, настоящие парижские. А как готовятся просто!
Для стандартного размера финансье пропорции увеличить вдвое.
Финансье
16 мини штук
Ингредиенты
- ½ чашки молотого до состояния муки грубого помола или мельче миндаля (желательно поджаренного)
- ¼ чашки муки
- ¾ чашки сахарной пудры
- Щепотка соли
- 2 белка
- 50-60 г сливочного масла, растопить + масло для смазывания формочек
- 16 ягод (по желанию, черника, ежевика, кусочек персика, мелкая малина, земляника)
1 чашка = 240 мл
Приготовление
На огне или в микроволновке растопить сливочное масло. Охладить.
Формочки для финансье хорошо смазать сливочным маслом.
В миске смешать миндальную муку, муку, сахарную пудру и соль.
Добавить белки и взбивать миксером (или венчиком), чтобы смесь чуть увеличилась в объеме, примерно 3-5 минут.
Добавить масло. Размешать до однородного состояния. Тесто будет жидкое. Разогреть духовку до 220 C (425 F).
Ложкой для печенья или столовой ложкой выкладывать тесто в формочки, получится 16 мини формочек для кексов.
По желанию, в центр каждого финансье вставить ягоду.
Выпекать примерно 10 минут. Фифнансье должны по краям зазолотиться.
Вынуть из духовки и сразу переложить финансье на решетку. Если они не будут легко выниматься, помочь деревянной зубочисткой или кончиком тонкого ножа.
Остудить.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий