Финансье

 

Какая жалость: зовут на дегустации-презентации вин, мороженых-пирожных, в рестораны и другие едальные, интересные и не очень, мероприятия, а я сижу тут под Чикаго… В Москву, в Москву!..

…А устрою-ка я дегустацию у себя дома: напеку-наготовлю вкусностей, подам к ним бутылочку розе и французского шампанского Jacquart, которое подавали на последних лондонских скачках – можно славно посидеть-отдохнуть-насладиться. Да, финнансье – они подойдут сюда идеально.

Чудесные парижские кексы-пирожные «финансье» получили свое название от… а вот это точно не известно. По одной версии их форма напоминает слиток золота; другая гласит, что они такие же богатые (на вкус), как финансисты; а кто-то утверждает, что готовили такие кексы-пирожные для финансистов Парижа. Выбирайте любую.

Мне финансье напоминают мадлен – такие же деликатные и воздушные. Традиционно их готовят прямоугольной формы или в форме лодочки. У меня такой формочки нет, поэтому я готовила в форме для кексов. Более того, поскольку у меня были запланированы два десерта, я испекла их маленькими, на один укус. Получились очень славные мини-финансье. Несмотря на свой «простецкий» вид, они довольно изысканны на вкус.

Главный компонент пирожных (все-таки мне они по вкусу больше напоминают деликатные пирожные) – миндальная мука (перемолотый миндаль до состояния муки). Неплохо получится, если ароматизировать финансье лимонной или апельсиновой цедрой (можно сделать половину с цедрой, половину без).  Сейчас сезон ягод, и я приготовила свои финансье с малиной и черникой.

Восхитительные кексики-пирожные, настоящие парижские. А как готовятся просто!

 

Для стандартного размера финансье пропорции увеличить вдвое.

 

Финансье

 

Приготовление

На огне или в микроволновке растопить сливочное масло. Охладить.

Формочки для финансье хорошо смазать сливочным маслом.

В миске смешать миндальную муку, муку, сахарную пудру и соль.

Добавить белки и взбивать миксером (или венчиком), чтобы смесь чуть увеличилась в объеме, примерно 3-5 минут.

Добавить масло. Размешать до однородного состояния.  Тесто будет жидкое. Разогреть духовку до 220 C (425 F).

Ложкой для печенья или столовой ложкой выкладывать тесто в формочки, получится 16 мини формочек для кексов.

По желанию, в центр каждого финансье вставить ягоду.

Выпекать примерно 10 минут. Фифнансье должны по краям зазолотиться.

Вынуть из духовки и сразу переложить финансье на решетку. Если они не будут легко выниматься, помочь деревянной зубочисткой или кончиком тонкого ножа.

Остудить.

 

Готовьте с удовольствием!