Фланк стейк – постное и в общем-то жесткое мясо. Но правильно приготовленный и тонко нарезанный против волокон стейк просто тает во рту. Маринад придает стейку замечательный вкус и аромат.
6 порций
Ингредиенты
- ¼ чашки оливкового масла
- ¼ чашки соевого соуса
- 1-2 ст.л. красного винного уксуса (red wine vinegar)
- 2 зубчика порубленного чеснока
- ¼чашки меда
- ½ ч.л. черного молотого перца
- соль
- 1 кг фланк (flank) стейка
Приготовление
Смешать ингредиенты для маринада. Покрыть стейк маринадом. Мариновать не меньше часа, а лучше оставить в холодильнике на ночь.
Обжарить на гриле или сковороде 4-6 минут с каждой стороны (огонь средний – выше среднего). Через 2 минуты после начала жарки перевернуть стейк на 90 градусов, чтобы получить красивую сетку-гриль.
Перенести стейк на разделочную доску, накрыть фольгой и оставить примерно на 10 минут. В это время процесс приготовления продолжается внутри мяса: соки распределятся и “схватятся”, мясо останется сочным. Снаружи стейк хорошо обжарен, внутри розово-красный.
Нарезать стейк очень тонко обязательно против волокон и под углом, чтобы получились тонкие и широкие полоски.
Остаток маринада (по желанию добавить ½ ст.красного или белого вина) можно довести до кипения, подержать на медленном огне, чтобы чуть загустел и подавать как соус к стейку.
Примечание: 1 чашка = 240 мл.
Готовьте с удовольствием!
Ваш комментарий